紐約知名的Lady M來台設櫃造成排隊風潮,使得媽媽我好想吃千層蛋糕
但Kate沒有勇氣也沒有辦法為了一塊蛋糕拋夫棄子排隊數小時啊
只好自己試著實驗做做看,熱愛起司&乳酪的我,口味立馬選定乳酪口味
((Wei:你有想過我們當白老鼠的心情嗎
坊間許多千層蛋糕都使用卡士達醬或者鮮奶油
因為要給小妞吃,所以我此次沒加入鮮奶油,喜歡滑順口感的可再打發100c.c的鮮奶油一起拌入抹醬中
卡士達醬因為有生雞蛋的疑慮,故捨棄了。
千層乳酪蛋糕完成後心得只有一個
其實作法不難,手法習慣了、上手了操作真的很簡單
唯一重點就是 需要耐心 需要耐心 需要耐心
但千層乳酪蛋糕唯一好處就是,忙碌的職業媽媽、沒有下班時間的全職媽媽都能用拼拼湊湊的時間來完成。
此話怎麼說,就勞煩您繼續收看本集吧!
千層乳酪蛋糕食材
餅皮
乳酪抹醬
若懶惰也沒關係,此步驟可省略
因為後面我會將鮮奶稍微加熱使砂糖能完全溶解。
不然也請冰三個小時以上,使它們均質再繼續操作。
所以全職媽媽/職業媽媽可以抽空先完成麵糊部份,隔天有空再來慢慢煎餅皮就好
第一次使用美式奶油起士(奶油乳酪),我依舊選用近期很喜歡的鐵塔牌
1.36kg的大包裝,我最近再做個兩個乳酪蛋糕就差不多了哈哈哈
需要特別注意的是
奶油起士(奶油乳酪)請勿冷凍
奶油起士(奶油乳酪)請勿冷凍
奶油起士(奶油乳酪)請勿冷凍
免得退冰要使用時,會造成油水分離的狀況
個人建議開封後盡早使用完畢比較好哦
不然就是要好好密封冷藏,免得發霉就浪費了
煎餅皮前,我先將美式奶油起士(奶油乳酪)秤量好放在室溫軟化
若使用沒有不沾塗層的平底鍋,建議塗上一層薄薄的食用油或奶油
稍微將鍋子預熱後,麵糊記得再次攪拌均勻
用湯勺將麵糊舀一湯匙入鍋中
搖晃鍋子慢慢將麵糊均勻散開
因為太過心急,餅皮才剛凝固而以我就想翻面
表面冒泡後,香味飄出來
周邊呈現焦香的咖啡色狀態就差不多可以翻面了
順手後,會越煎越薄
如果從一開始就成功,大概可以煎15~18片
((視各家的平底鍋大小而定))
餅皮完成後放涼備用
先將美式奶油起士(奶油乳酪)切小塊一點,再倒入砂糖
將砂糖與奶油起士攪拌均勻
鮮奶可分次加入,調整至自己喜歡的濃稠度即可
但也別調太稀會不好塗抹。
開始組裝
取一片餅皮,均勻塗抹上乳酪醬
因為我後來沒加入鮮奶油,抹醬部份非常剛好
而且第一次做怕家人吃起來太膩,因此周邊我就沒有塗滿了
若這時候小孩剛好哭,或者剛好要做什麼家事
可將抹醬先冰起來,餅皮先放室溫一下
等等再繼續組裝
若喜歡內餡豐厚點的,乳酪醬的比例可自己再調整
烘培果真可以療癒身心啊!
還是要看各家的平底鍋大小而定
幸好我愛吃甜點的意志太強大,多試幾次
所以上面的比例是剛好的,若害怕失敗
可等比例增加食材份量
例如
也可以
因為要給家人吃,且以往吃過許多千層蛋糕都很甜膩
故我的比例吃起來不甜不膩,螞蟻人可將糖的比例調高
入手咀嚼第一個感受到為餅皮的蛋香
吞嚥後,乳酪的奶香味餘韻繚繞
不甜膩的口感,讓我吃完一片還想再吃一片
剛吃完早餐的小妞,也可以一個人吃光一片
孩子滿足的神情,是促使我烘培的動力來源
千層乳酪蛋糕不須一口氣一次完成
忙碌的媽媽們也能忙裡偷空拼湊完成可口甜點
將點心端到孩子面前,看他眼神露出閃耀光芒時
再累都值得
Kate小廚娘
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***本文為合作文,由廠商提供奶油起士***
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