天氣漸涼，嘴巴也跟著越來越饞
看著身型逐漸走樣壯碩的家人
是我努力手作的成就感啊 
這幾天突然好想念一個滋味
年幼時期，與爸爸媽媽到夜市逛逛買小吃時
稚嫩的我((讓我幻想一下嘛))
經過麵包店時，都會指定要吃檸檬蛋糕
((又名 檸檬派(?)，有些朋友也會這麼稱呼它，但我個人習慣檸檬蛋糕這名稱~
酸酸甜甜的好滋味，至今難以忘懷
日子一天過了一天
現在的麵包店，也越來越難找到檸檬蛋糕了
除非到了某些地區或者名產店，才可能找的到
今年Wei生日時
我剛入手麵包機不久，還沒正式啟用
烘培新手is me
居然挑戰檸檬蛋糕，想作為Wei的生日蛋糕...
什麼高筋、中筋、低筋麵粉都不認識的我
奶油酵母發酵是哪位也還不熟識
就大言不慚的說要做蛋糕為老公祝壽
身旁的家人絲毫不看好我
這群人的雜言雜語，是激勵我一定要做出來證明自己的動力!!!!
幸好還有稚嫩的小妞，乖巧地在身旁地媽媽加油 
結果第一次完成的作品
外型上看起來勉強過關
但口感上，我不太滿意...
所以這次心血來潮又想做
就自己思考配方應該如何調整
運用海綿蛋糕的做法，來完成這美味又富有童年回憶的檸檬小蛋糕。
檸檬蛋糕的食材
低筋麵粉 80g
全蛋 3顆
砂糖 50g
檸檬汁 30c.c
橄欖油 5c.c ((小p匙 1小匙))
無鹽奶油 25g
檸檬巧克力 100g
((請依照個人做出來的蛋糕數量去做調整
個人習慣先處理烤模的部份
免得等會兒手忙腳亂
取一小塊無鹽奶油放置室溫微微融化
接著，薄薄的塗抹一層於烤模裡頭就可以囉
接著，將秤量好的奶油放入鍋中
再倒入一小匙的橄欖油。
將奶油與橄欖油一起隔水加熱
融化後攪拌均勻放涼備用。
再來就可以準備蛋糕糊的部份囉
將全蛋三顆打入乾淨並且完全乾燥的鍋子中
用低速的方式打發，有粗泡泡產生就可以了。
再將糖粉分3次左右，加入蛋液裡繼續打發。
打發程度為
在蛋糊上劃一下，會留下痕跡5秒左右才消失
這樣就完成第一部份囉
接著將低筋麵粉分次過篩拌入蛋糊中。
攪拌至看不見麵粉的情況
蛋糕糊的部份就完成了。
再來處理另一組成員
將檸檬汁倒入橄欖油與奶油的合體，攪拌均勻。
再將它倒入蛋糕糊中
拌勻就可以囉！
擔心打發的蛋糊會消泡
所以我手腳超級迅速的xD
完成蛋糕糊後
將烤模先在烤盤上排好
再將蛋糕糊倒入烤模中
把烤模拿高，朝桌子敲兩下將空氣震出
烤箱預熱180度10分鐘。
就可以將蛋糕送入烤箱
180度，烤15-20分鐘即可。
烤好後
將蛋糕倒扣放涼
冷了之後蛋糕會內縮，就比較好脫模囉。
將將!!!完成囉
應該說，完成寶寶可食用的檸檬海綿蛋糕部份 
一個個，黃澄澄的好可愛呀!!!!!
將檸檬巧克力，隔水加熱後，成為巧克力漿
再把放涼的檸檬海綿蛋糕，一面拿去沾取巧克力
或者大器點，直接用淋的也可以XDD
完成後的檸檬蛋糕，就可送入冰箱冷藏一下，口感會更棒唷!!!!
盤子裏頭的巧克力，或者用剩下的巧克力漿
可以放冷變巧克力塊吃掉!!!千萬別丟掉，浪費啊!!!!!
這次的檸檬蛋糕，沾取比較少巧克力
所以外觀上看來沒那麼美麗
但，媽媽我是為了想跟小孩一起分享
所以刻意讓多留一些蛋糕體的部份!!!!
完成後，小妞就一直 ㄚㄚㄚ ㄇㄢˊ~~的表示想吃
但為了讓蛋糕存活久一點，所以我故意藏起來XD
為的就是隔天跟女兒一起享用下午茶啊
((媽媽十分用心良苦
不加泡打粉的蛋糕體
口感上比較紮實
不像外面賣的那麼蓬鬆綿密
但媽媽我親自做就是為了讓家人吃到食物的原味!!!
((不然做那麼累幹嘛，外面買買就好啊!!!
美味程度或許輸了一咪咪
可是裡頭有我滿滿的用心
吃起來，檸檬原汁的清香
酸酸的，搭配上頭巧克力，微微的甜
中和起來十分match ((大愛
這就是我從小吃到大的滋味
((當媽了還是一樣有濃濃的愛
心急難耐的小妞
在旁邊哀哀叫非常久
眼神透露出 媽媽你還要拍多久!!!!!
一整塊不方便小小孩吃
我習慣，手剝成一小塊一小塊狀
或者用剪刀剪碎放在碗裡頭給小妞當點心
看著孩子
意猶未盡的模樣
讓我心裡默默思考，下次要再變換什麼新菜色呢???
走路烘培之路，第一件作品
不是一鍵到底的吐司，不是麵包，也不是餅乾
就是這童年的回憶 檸檬小蛋糕
不加泡打粉，讓家人少吃點添加物
或許我的成品不能與外頭賣的相提並論
但，自己手作、烘培的用意不就是為了讓家人吃近健康嗎?
我想，該有的堅持 我會繼續堅持下去......
**本文的橄欖油為廠商提供**
" 但我主要是想分享好吃又好操作的食譜啊!!! "
Kate小廚娘
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以上，打完收工xD
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