身為起司控的Kate，致力於研究各種與起司有關，操作又簡單的點心
坦白說，地瓜起司包子我已經操作過很多次，照片也是很久之前拍的哈哈哈
所以與我最近的照片感覺有點差異
((當時小妞年紀更小更難纏，媽媽無法好好拍照麻
最近剛好又是地瓜的季節，整理電腦桌面資料夾時赫然發現
地瓜起司包子的食譜我居然還沒分享！！！！！
於是趁著這幾天有空趕緊來負荊請罪
包子饅頭是個人覺得，操作時間短、又可以放冷凍，餓了就有得吃的優質存糧
所以可發現，Kate最常胡搞瞎搞的就是包子饅頭類了哈哈哈
話鋒一轉立刻切入正題
地瓜起司餡的食材
地瓜泥 250~300g左右
起司片 2片
沒錯，材料就是這麼簡單
地瓜泥的部份，平時小妞就很愛吃地瓜
所以蒸熟後壓泥，剩餘的還可以給孩子當點心
蒸熟地瓜後壓泥，趁熱將起司片撕小塊拌入
再將地瓜起司餡平均分成10等分，搓圓放冰箱備用。
接著使用我的好夥伴 Panasonic SD-BMS105T
若家中沒有麵包機，用手揉也是可以的
包子皮的食材
中筋麵粉 300g
水 150c.c
((看天氣，超過25度c我大部份都使用冰開水
速發酵母 3g
糖 30g
橄欖油 幾滴
在這裡，我使用的是黑糖
所以包子皮的顏色看起來跟平常不一樣哈哈哈
單純只是家中的二砂用完了，用黑糖取代也別有一番風味。
上述食材秤量好，放入麵包機中，使用行程30揉麵15分鐘就可以。
詳細步驟可參考我之前芝麻包的食譜 
請點我
麵團取出後
稍做整型揉圓
讓他鬆弛醒麵一下，約10~15分鐘即可
((其實也要看氣溫而定，若天氣熱也別醒麵太久免得過度發酵))
10-15分鐘過後
將麵團稍微拍打一下，拍出空氣
將麵團秤重，平均分成10等份，再鬆弛5~10分鐘。
接著就可以依照個人喜好
看要將所有麵團先擀成麵皮後，再將地瓜起司餡從冰箱中取出包料
或者一邊擀麵皮，一邊包餡也可
我是習慣邊擀邊包餡
包子整形這部份真的要練習
一陣子沒做，我包出來的包子就醜醜的哈哈哈
反正，給自家人吃的，用心而且衛生健康最重要。
我的烤箱有發酵功能
所以將包子們放在烘培紙上
放入烤箱準備發酵
可放一杯熱水在旁邊協助發酵，但天氣如果太熱就可以省略
基本上發酵約40~50分鐘。還是要看天氣狀況而定
看麵團膨脹至1.5~2倍大，且麵團按下去蓬鬆就可以了。
發酵完成後，就可以拿去蒸
個人習慣使用電鍋分批蒸
倒一量米杯的開水進外鍋
鍋蓋留一點縫隙
怕包子皮長皺紋，可將電鍋蓋用一塊布包起來
雙管齊下，比較容易成功到手完美的包子
如果天氣不會太熱的話，另一盤可暫時放在烤箱中避免吹到風表皮過乾
蒸好的包子，使用黑糖做成的包子皮，顏色偏黃一些些
沒有添加食用色素，給孩子吃更加安心
沒有添加多餘的糖，使用食材原始的鹹甜滋味
地瓜加上起司真的是天生一對
剛蒸好熱呼呼的包子，鹹香的起司加上微甜的地瓜一起入口
讓孩子當早餐超適合的
一次做一批放在冷凍庫保存，想吃隨時有
正值地瓜產季的此刻，吃當季的食材是最棒的
趕緊捲起袖子來試試，好操作又快速的地瓜起司包
Kate小廚娘
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