一直想入手一只鑄鐵鍋的Kate，今兒個要跟大家分享鑄鐵鍋的用法以及簡單的食譜
所謂三年一閏，好壞照輪。2020年閏4月
2017年剛好輪到閏6月，傳統習俗，出嫁的女兒要替父母添福添壽。
Fine!!科技發達的現代，許多傳統幾乎從簡。但對我而言，寧可信其有不可信其無；
對父母有益的，就去試試看，就當女兒微薄之力為父母盡一份孝心也無妨。
有關閏月習俗可參考這篇 
【生活．閏月習俗】三年一閏，閏月添壽注意事項。盡微薄之力替爸媽添福添壽 ♥
白琺瑯的鑄鐵鍋，其實沒有什麼特別的養鍋步驟
經常使用就是最好的養鍋法則
表面為生鐵的鑄鐵鍋，則須於使用完後擦乾，有時間就再塗上一層薄薄的油做保養
白琺瑯鑄鐵鍋只需特別注意
一定要冷油冷鍋作為第一步，清洗完擦乾放在通風處即可。
剛入手鑄鐵鍋時，我使用清水將鍋內洗淨
用紙巾將鍋內水份擦乾
再用刷子或紙巾沾取食用油
均勻的塗抹整個鍋內包含邊緣黑色生鐵的部份
作為簡單的開鍋、保養步驟
也可以簡單炒個青菜、或爆香蒜頭...等等讓鍋子的毛細孔能吸附油脂形成保護
個人是因為接著要直接滷腿庫，便省略此步驟了。
三年一閏，2020年閏4月
2017年閏6月
為了讓敝人媽媽，那位不曾吃過我煮的菜餚不肯嘗試的女士
願意將我燉煮的食物吃下肚
我只好多練習幾次，端出色香味俱全的豬腳來嚇唬她
準備的食材也很簡單
滷腿庫/滷豬腳 食材
蒜頭 4~5瓣
薑片 5~6片
蔥 3~4根
冰糖 半碗
醬油 一碗
開水 三碗
腿庫/豬腳 半隻
((以上的"碗"，可用任何容器取代，此為一個等量比例的單位))
先將辛香料準備好
蒜頭切末、薑切片，蔥則將蔥白切小段、蔥綠部份綑起來備用
並先準備好半碗冰糖，甜度可依據個人喜好做調整。
將腿庫/豬腳洗淨，冷水冷鍋準備川燙
以前看過資料，冷水將肉品下鍋，慢慢煮滾川燙
血水、雜質更容易釋出。
水滾後，關小火讓腿庫/豬腳再滾一下下，使血水能夠釋放出來
因為鍋子很燙，不能直接沖冷水進去
請另外準備個鍋子，水龍頭開水慢慢流
將腿庫/豬腳緩緩倒進去
將肉品用冷水再次清洗，為得是把沾附在肉品上的雜質清洗乾淨。
鑄鐵鍋冷卻後、清洗乾淨擦乾
冷油下鍋、放入蒜末準備炒香
為了不傷害琺瑯層，我使用筷子進行拌炒
也可使用專用的防熱矽膠、木質工具來操作
才不會傷害鍋具哦!
接著將薑片、蔥白一起丟入炒香
溫度稍微上來後，將冰糖倒進去
我是使用媽媽給我的紅冰糖，若家裡有白冰糖或者其他糖其實都可以使用
等冰糖開始融解後
把川燙好、洗乾淨的腿庫/豬腳放進去拌炒
可將豬皮朝下方，稍微煎一下香氣會更棒
因為份量多不好一一煎香，我就稍微拌炒讓腿庫/豬腳能先跑上糖色
接著倒入一碗的醬油
((各家醬油鹹度都不一樣，滷汁調好後可依據個人喜好再調整份量))
再倒入三碗的水
如果家裡有可樂，也可倒入半碗
據說對於軟化肉質很有幫助
沒有的話也可省略此步驟
最後將蔥綠放進去一起燉煮
滷汁滾了後轉小火
將浮上來的少許雜質撈起來
因為家人喜歡吃筍絲
所以我前一天有先川燙好筍絲浸泡備用
將筍絲放進去，滷汁再次沸騰後
蓋上鍋蓋轉小火，讓它慢慢燉煮60~90分鐘
時間差不多，我習慣先關火鍋蓋先不打開
因為鑄鐵鍋蓄熱能力好，鍋內還會繼續沸騰
等個5分鐘左右再打開鍋蓋
香噴噴的筍絲滷腿庫就完成囉
超級下飯的家常菜，看似複雜其實非常簡單
一大鍋一家三口居然分三次就完食
鹹香帶甜的誘人滋味
吃完了老公還不准我倒掉滷汁
可見其口味擄獲眾人心啊哈哈哈
忙碌的主婦，趁有空時滷好一大鍋
冷卻後分裝冷凍起來，可避免重複加熱
下班後或者顧小孩的空閒時間
只需要再準備幾樣青菜就可快速開飯
油油亮亮的腿庫，香氣逼人但不肥不膩
男女老少都喜歡哦
用豬腳取代也是一樣的亨調方式
閏月之前，女兒們趕緊燉一鍋回家給爸媽嚐嚐吧
Kate小廚娘
【食譜．餅乾】整顆全蛋製作 杏仁瓦片。親子合力，輕鬆完成超涮嘴過年零嘴！
【食譜．義大利麵】干貝鮮蝦奶香義大利麵。免鮮奶油、免麵粉，第一次煮義大利麵就成功！兩歲小孩也能一次吃兩碗 ♥
【食譜．起司蛋糕 】輕乳酪蛋糕作法其實很簡單，掌握小細節成功率百分百。回憶的滋味自己做 ♥
【食譜．餅乾 】無蛋無奶油的手工雙色餅乾。親子同樂美味加倍 ♥ #巧克力餅乾 #原味餅乾
【食譜．開胃菜 】醋漬番茄。小番茄不甜不用怕、醋漬後別有春天，酸酸甜甜滋開胃 ♥ #梅漬小番茄
【食譜．甜點】優格x布蕾派擦出新火花 - 藍莓優格布蕾派。轉個彎變化一下，迸出新滋味 ♥ #下午茶點心 #烤布蕾派 #優格 #藍莓
【食譜．吐司】不用半小時，法式吐司就上桌。單吃、配果醬、加水果都 好！好！吃！ ♥ #早餐 #下午茶點心 #早午餐 #創意吐司
【食譜．鮮奶酪】做法簡單口味討喜的鮮奶酪。鮮奶快過期了怎麼辦?小小變身又可以多保存幾天囉 ♥ #早餐 #下午茶點心
【食譜．乳酪球】方便孩子一口一顆的檸檬乳酪球。酸酸甜甜小巧可愛，適合夏天的午後點心 ♥ #乳酪球 #甜點
【食譜．地瓜起司派】秒殺款甜點再進化 地瓜起司布蕾派。鹹鹹甜甜滋味一級棒，孩子超喜歡 ♥ #烤布蕾派 #甜點 #下午茶點心 #地瓜起司
【食譜．涼拌開胃菜 】菜鳥小廚娘來上菜 涼拌小黃瓜&涼拌黑木耳。邁入夏天冰箱必備的家常菜 ♥
【食譜．湯品 】小小孩最愛的南瓜玉米湯 。新鍋入荷，用LA HOUSE火山岩小湯鍋來替孩子暖暖胃 ♥
【食譜．千層蛋糕 】免烤箱就能完成不甜不膩的千層乳酪蛋糕 。忙碌的媽媽也能忙裡偷空完成的可口點心 ♥
【食譜．甜湯】桂圓紅棗茶&黑糖薑母地瓜甜湯一次搞定。秋冬暖身又暖心的必備甜湯 ♥ #秋冬養生湯品 #甜品
【食譜．布蕾派】懶惰媽媽必收藏-法式烤布蕾派。秒殺款甜點，看似複雜其實簡單好操作，輕鬆完成甜蜜好滋味 ♥ #烤布蕾派 #甜點 #下午茶點心
【生活．食譜】地瓜起司包子。香甜營養，給小小孩當早餐、點心都很棒 ♥ #地瓜料理 #簡易烘培 #早餐點心宵夜
【生活．食譜】讓小孩停不下嘴的吐司蛋塔。不油不膩的吐司創意料理，4樣材料、30分鐘就能完成寶寶點心，冰過更好吃 ♥ #台式蛋塔 #簡易蛋塔做法
【生活．食譜】第一次烤蛋黃酥就上手((無鹽奶油版))。每到中秋，簡單且耐吃的傳統滋味 ♥
【生活．食譜】金月娘((無鹽奶油版))。省荷包免排隊，每年中秋必定嘴饞之應景糕點 ♥
【生活．食譜】新菜色補補身，配飯配麵都合宜 。紅燒牛肉湯 by 豆油伯童趣盒 ♥
【生活．食譜】蔬食料理Easy炒，輕鬆變出美味佳餚 。沙茶三色椒炒杏鮑菇 by 原豆鄉 天貝益菌沙茶醬 ♥
【生活．食譜】大人解饞小孩磨牙的小零嘴。起司牛奶棒 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】一次滿足兩種願望，出爐不到一天絕對嗑個精光。地瓜蛋糕吐司 ((使用Panasonic SD-BMS 105T製作烘烤)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】自製港式燒臘，原來這麼簡單。蜜汁叉燒 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】超下飯便當菜第二發，涮嘴程度連醬汁也不肯放過。醬燒雞腿 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】非起司控也會愛上的無敵涮嘴甜點 。檸檬起司條(乳酪條) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】地瓜藏在饅頭裡，香甜Q彈營養滿分。地瓜饅頭 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】零廚藝也能完成的開胃小配菜。自製脆瓜 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】自製水餃皮，賦予黑糖年糕新生命。創意甜點-脆皮烤年糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】年糕發糕一起做，謝神祭祖迎好年。黑糖年糕&發糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】香Q抓餅輕鬆做，少油美味樂趣多。手工蔥抓餅 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】熱門港式點心自己做，不必排隊在家就能輕鬆享用。奶皇包(流沙包) By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 自製鬆餅粉&起司醬，讓孩子吃的開心媽媽也放心。迷你版&大人版鬆餅佐起司醬 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 在家花少少錢簡單擺盤一下，變幻出頂級排餐的享受。香煎豬排佐蒜片 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊 。搖身一變，便成了秒殺款的 "炸湯圓"((自製花生糖粉)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 童年的滋味自己動手做，烘培新手時的第一件作品。檸檬小蛋糕(檸檬派) ((不加泡打粉)) By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 自製麵包粉，以烘烤代替油炸。小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 起司控的好夥伴，大人小孩早餐一次搞定。起司饅頭 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 孩子的週歲蛋糕，自己親手做。用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯。天涼補身，一次搞定省時省瓦斯 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】烘培新手例如我。也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】小妞牌芝麻小饅頭。香氣濃郁大人也搶著吃 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。輕鬆變出美味手工pizza ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。甜滋滋蜜地瓜 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
留言列表
Kate愛嚐鮮愛美食❤ (18)
