Kate's 育兒烘焙生活日誌 ♥

適合烘焙新手～成功率極高的『小布利』｜親子一起完成樂趣多，早餐點心一次搞定！

跟孩子們關在家快兩個月了，最近小妞總算恢復實體上課

但小一生幾乎都半天課，一回家就喊餓！加上不能出門放電，只能多找點事情讓她們消耗體力，也讓媽媽我耳根子可以清淨點！

兩位兒童從小看媽媽揉麵包、烤餅乾、打發蛋白做蛋糕，每隔一段時間都會吵著要自己做

這次我帶她們一起做成功率極高，而且免基發耗時短的『小布利』

完成後剛好可以分裝當早餐或者放學後的點心

餅乾食譜｜烘焙初學者也能一次成功的手工餅乾｜黑芝麻餅乾

放暑假前小妞就跟我約好一起做餅乾，結果7月一直跑花東壓根忘了這件事

整理東西時找到新買的餅乾模具憶起這件事，趕緊空下時間陪孩子們一起做手工餅乾

總算熬到女兒可以陪我做餅乾的年紀，親子烘焙一直是我的夢想啊啊啊~~~

但！幻想是美好的，現實是手忙腳亂

不管如何，自己做的手工餅乾更顯美味，趕緊分享黑芝麻餅乾食譜給大家，暑假帶小朋友一起做，當點心一塊吃幸福滿滿  

今年寒假可說是史上最長，礙於疫情平常我們幾乎都不敢出門、也不敢隨便買小點心給女兒吃

只好挽起袖子帶孩子們一起做點心～趁著開學大家有空檔，趕緊跟大家分享寒假期間我們做了什麼吧 

小妞小咩這陣子熱愛檸檬蛋糕，很奇妙的孩子再怎麼酸也不怕，坊間很多檸檬磅蛋糕都偏甜不夠酸，所以我決定自己動手做XD

然而許多朋友都跟我求救：孩子挑食不愛吃蔬菜怎麼辦

嘿嘿～做個焗烤鹹派把蔬菜通通藏進去，可口又營養！

為了做磅蛋糕，我特別入手綠色山丘的無鹽奶油及鮮奶油，產地一樣是很喜歡的法國諾曼地～

諾曼地乳源優質，加上綠色山丘是選用低密度養殖牛群產出的新鮮牛奶，自給自足品質更加有保障，並於2019年拿下法國乳製品金牌獎！

寒假延長媽媽們都很苦惱，幸好我家孩子們有東西吃就不會吵鬧  

因此這陣子我做了好幾次起司火腿佛卡夏給孩子們當點心

做法簡單食材也好取得，口味純粹給幼兒吃也安心，每次一出爐立刻秒殺！連嘴刁先生都問我什麼時候要再做  

這次選用風味溫和的德麗莎特級初榨橄欖油來製作，發煙點高煎煮炒炸都適合，製作麵包也是好幫手  

許多人對於初榨橄欖油的印象都是：適用於涼拌菜、有股特殊氣味入菜不好掌控

但接觸這支初榨橄欖油後讓我完全改觀！！！

Terra delyssa源自北非的突尼西亞鄰近地中海，飲食文化上十分雷同，對於橄欖油品質也更加講究，為世界第二大橄欖油出口國家，也有許多國家到突尼西亞買原油回去自己裝瓶呢～

一直很想試試看用平底鍋煎舒芙蕾，彌補去沖繩沒吃到幸福鬆餅的遺憾

趁著工作空檔，午後有兩個小時可以偷閒

準備了家家戶戶冰箱內幾乎都會有的食材，四種食材就能完成舒芙蕾！人人都可以成為小當家 

舒芙蕾也可說是厚鬆餅、熱蛋糕，原理就是運用打發的蛋白營造膨鬆柔軟的口感

以前我也煎過鬆餅，區別就在鬆餅是全蛋直接打散，舒芙蕾則要將蛋黃蛋白分開處理

看似複雜其實真的很簡單！！！

杏仁瓦片的食材備齊超～～～久了！一直沒時間帶領孩子一起做

自從親子共學課程結束後，小妞一直吵著要做餅乾，剛好快過年了大家都在儲備糧食好應付9天年假

立刻空出時間帶女兒試做杏仁瓦片，增添過年零嘴的豐富度

前一晚小妞自動自發躺平睡覺，為得就是隔天逼媽媽履行承諾XDDD

杏仁瓦片食材

回顧2018年，覺得自己過得一團亂

無論家庭、工作、興趣、各種身份，總覺得都少了點什麼

不想設限自己，給自己一點小目標，慢慢地調整腳步、一步步踏實地走，讓2019過得更加多采多姿比較重要

瞎忙的狀態也該畫下休止符，2018年底讓自己重拾烘焙的樂趣，趁著工作空窗期有些時間

帶著女兒一起完成生活藍圖中 ✔親子手作 這件事

4、5年前頭一次出國，到大阪漫遊了5天4夜，品嘗到傳說中老爺爺起司蛋糕的絕佳風味

濕潤軟綿、迷人的奶蛋香氣，短時間內無法帶女兒再到日本去，在家一塊玩麵糊，找尋記憶中的滋味吧：）

隨著孩子一天天長大，媽媽也必須增進自己蹦出一些新花樣

兩歲多的小妞這陣子無敵熱愛餅乾，為了控制甜度及她吃的量

媽媽決定自己動手試試看，無蛋無奶油的手工餅乾

讓小咩也能磨磨牙

因為媽媽本人喜愛巧克力，所以這次做了原味mix巧克力的版本

如果要給寶寶或者幼兒吃的，可忽略巧克力麵團的部份

Kate及家人小孩都好喜歡烤布蕾派，每次去賣場看到就想買

坦白說，自己做真材實料而且操作也簡單，所以趁有時間就可以先多做兩塊派皮放冷凍

嘴饞時立馬洗手作羹湯

做派皮無鹽奶油消耗的很快，每次用完就很苦惱又要找時間專程去烘焙行

最近得知，愛牌在新光三越的超市上架了!!!!!

噢噢噢以後想買鐵塔牌的無鹽發酵奶油及動物性鮮奶油就不用再特地跑一趟烘焙行了

((灑花轉圈圈 

小妞無敵熱愛吃果醬吐司，但她阿嬤我媽媽常說少給小孩吃那些合成製品

為了滿足女兒的慾望並顧及媽媽的想法

將吐司小小變化一下，變成營養可口的法式吐司Kate是不是很聰明!!!!

外面一份法式吐司都貴森森，精打細算媽媽我實在花不下手

還沒生孩子前就經常做法式吐司給老公吃

食材好取得做法也easy

重！點！是！

前陣子跟朋友去costco補貨，一口氣就買了兩大瓶鮮奶回家，掃貨太開心居然沒注意保存期限

過了一個禮拜赫然發現，鮮奶快過期了!!!!my god我還有2/3瓶啊   

剛好Kate有入手幾包米森有機麥片，正想做點優格或鮮奶酪來變換口味

趕緊去買包吉利丁粉回來做鮮奶酪，順便消耗完即將過期的鮮奶

提到吉利丁粉，先跟大家分享用法好了

宜蘭有間烘焙坊的乳酪球我一直好想吃，去年終於去朝聖發現它居然 不！賣！了！

讓我心裡留下深深的遺憾，然而知名的杏芳乳酪球我一直沒時間去拜訪它老人家

只能Kate小廚娘來親手做，可以當孩子下午的點心也可讓自己解饞一下 (其實我也只是想消耗完重乳酪蛋糕的材料哈哈)

(((所以這篇一定要學起來啊!重乳酪蛋糕跟乳酪球一條龍做完材料剛好消耗殆盡

為了乳酪球，小氣廚娘終於花錢買了新烤模哈哈哈哈

還有另一個新構思，買了另一個12連模，等我實驗成功再跟大家分享囉

繼續聊聊新歡乳酪球吧

坦白說進化版的地瓜起司布蕾派我想分享很久很久了，但一直沒時間寫是我的錯

趁著孩子們都睡著我終於放風，趕緊來補上食譜囉

上一次分享的法式烤布蕾派廣受好評 想看上一集請點我

本人也是非常喜歡，然而生性太閒就會不舒服，做了兩次後就想來點變化

剛好家裡有許多來自雲林水林非常香甜的地瓜，為了孩子家裡經常都會準備地瓜這個好食材哈哈

地瓜跟起司剛好又是天生一對，就拿來做甜點試試看囉

結果一吃驚為天人!!!地瓜起司加上布蕾簡直是命中註定的絕佳組合

真的沒有浮誇，不相信你趕緊準備材料試試看就知道

前陣子做了千層乳酪蛋糕後

鐵塔牌的奶油乳酪還有約1000g

原本一直很想嘗試重乳酪蛋糕但沒時間的Kate，聽了女兒一句話

"媽媽，妞妞想吃蛋糕"

好！再忙媽媽也做給妳吃

小妞愛吃酸，加上重乳酪給人的既定印象就是奶味很重、吃多會膩

所以我添加了一顆檸檬，藉由檸檬清爽的風味來平衡奶油乳酪的滋味

紐約知名的Lady M來台設櫃造成排隊風潮，使得媽媽我好想吃千層蛋糕

但Kate沒有勇氣也沒有辦法為了一塊蛋糕拋夫棄子排隊數小時啊

只好自己試著實驗做做看，熱愛起司&乳酪的我，口味立馬選定乳酪口味

((Wei:你有想過我們當白老鼠的心情嗎

坊間許多千層蛋糕都使用卡士達醬或者鮮奶油

因為要給小妞吃，所以我此次沒加入鮮奶油，喜歡滑順口感的可再打發100c.c的鮮奶油一起拌入抹醬中

卡士達醬因為有生雞蛋的疑慮，故捨棄了。

邁入懷孕後期，小孕婦最近對甜食的興趣大增

但龜毛的Kate，對於甜點嘴巴有一點點刁

近期吃到的蛋糕原料都非常優秀，口感上真的有差

所以前陣子住院安胎9天，假期結束後

與小妞分隔兩地的媽媽，趁出院隔天狀況好

趕緊開啟前陣子入手的法國鐵塔牌Elle＆Vire動物性鮮奶油及發酵奶油

烤個甜滋滋的法式烤布蕾派

身為起司控的Kate，致力於研究各種與起司有關，操作又簡單的點心

坦白說，地瓜起司包子我已經操作過很多次，照片也是很久之前拍的哈哈哈

所以與我最近的照片感覺有點差異

((當時小妞年紀更小更難纏，媽媽無法好好拍照麻

最近剛好又是地瓜的季節，整理電腦桌面資料夾時赫然發現

前陣子小妞熱愛吃草莓吐司

因此家裡都會備著白吐司及果醬

結果這小皮蛋吃了一陣子，開始吃幾口就丟著讓媽媽收拾

噢噢噢這怎麼得了，媽媽太胖會被醫生叔叔罵耶

憶起前陣子突然好想好想吃蛋塔，但外頭販售的蛋塔雖然小小一顆熱量可不小

一直想實驗看看，用吐司取代酥皮做個簡易台式蛋塔

自從小妞上下排長了8顆牙後

咀嚼食物的本領與日俱增

對大人的零食點心無敵好奇，成天就想偷嚐一口

為了堵這小妞的嘴，並且在長牙這期間讓她有東西可以打發時間XD

鮮少做餅乾的Kate，為了女兒變出新玩意兒

原本有做了一次類似營養口糧感覺的黑糖棒

但使用黑糖做餅乾，口感上會偏硬

對於小孩而已比較不適合，那批餅乾媽媽就自己默默吃完了......

蛋糕吐司讓我一次滿足所有願望

同時擁有兩種口感，加入蔬菜泥讓小妞也能大快朵頤享受蛋糕吐司的美味

讓我一顆吐司出爐放涼切片後

當晚就幾乎嗑光...

幸好我有搶救兩片隔天早餐，熱銷程度可為秒殺款XD

總是抱持著，用現有的工具來完成口袋名單的Kate