今年寒假可說是史上最長，礙於疫情平常我們幾乎都不敢出門、也不敢隨便買小點心給女兒吃
只好挽起袖子帶孩子們一起做點心～趁著開學大家有空檔，趕緊跟大家分享寒假期間我們做了什麼吧
小妞小咩這陣子熱愛檸檬蛋糕，很奇妙的孩子再怎麼酸也不怕，坊間很多檸檬磅蛋糕都偏甜不夠酸，所以我決定自己動手做XD
然而許多朋友都跟我求救：孩子挑食不愛吃蔬菜怎麼辦
嘿嘿～做個焗烤鹹派把蔬菜通通藏進去，可口又營養！
為了做磅蛋糕，我特別入手綠色山丘的無鹽奶油及鮮奶油，產地一樣是很喜歡的法國諾曼地～
諾曼地乳源優質，加上綠色山丘是選用低密度養殖牛群產出的新鮮牛奶，自給自足品質更加有保障，並於2019年拿下法國乳製品金牌獎！
剛代理進台灣不久，坊間通路比較少，我特別到中和的安欣烘焙行去尋寶
綠色山丘發酵奶油有兩款
紅白包裝的是傳統無鹽發酵奶油，風味濃郁厚重；金色包裝的風味比較清爽有層次，兩者差別是製作的生乳源不太一樣
綠色山丘動物性鮮奶油質地滑順穩定性高，雖然是動物性鮮奶油但很好打發、消泡速度也比較慢唷！
食材準備齊全可以動工囉
老奶奶檸檬磅蛋糕食材
蛋糕體
低筋麵粉 90g
全蛋 3顆
砂糖 75g
綠色山丘無鹽發酵奶油 60g
檸檬汁 20g
檸檬皮屑 適量
檸檬糖霜
糖粉 70g
檸檬汁 15g
老奶奶檸檬蛋糕我使用綠色山丘傳統無鹽發酵奶油來製作，嚴選單一乳源製成的發酵奶油味道比較強烈，對上清爽的檸檬剛剛好
另一支無鹽發酵奶油就留著做吐司及鹹派
秤量60g的綠色山丘無鹽發酵奶油，切成小塊狀
隔水加熱融化，加入檸檬汁
接著放入適量檸檬皮屑，第一組完成。
再來處理蛋液的部份
用低速將全蛋打出粗泡泡，分2-3次加入砂糖
再切成高速打發蛋液
打到可以在表面留下紋路不消失的狀態就可以了
接著將低筋麵粉過篩加入打發的蛋液
慢慢攪拌避免消泡
由下往上慢慢攪拌，直到看不見麵粉顆粒就可以了
將麵糊挖取適量進去一開始攪勻的無鹽奶油裡
再將它倒回麵糊裡，輕輕攪拌均勻
這時候熱（ㄐㄧ）心（ㄆㄛˊ）的孩子們就可以上場幫忙
兩個人輪流攪拌吵翻天，媽媽在旁是很擔心消泡怎麼辦XDD
趁他們攪拌的空檔，我先拿出6吋蛋糕模，底部鋪上烘焙紙，模具內圈用無鹽奶油稍微塗抹
這時可以先將烤箱預熱180度
將麵糊倒進6吋模具哩，輕敲消泡
接著將它放進烤箱以180度烤25分鐘
這時就可以先製作檸檬糖霜
將檸檬汁倒入糖粉裡攪拌均勻，可以自己試試味道調整酸度及甜度
磅蛋糕出爐後脫模放在烤網上
慢慢淋上糖霜～～～這瞬間超療癒的
最後撒上適量檸檬皮屑就大功告成
等蛋糕完全冷卻、糖霜凝固後就可以大快朵頤～
我喜歡冰涼之後再享用
我這配方磅蛋糕吃起來不會太乾，切1/8塊吃完還想再吃下一塊
口感扎實，剛咬第一口還有微微濕潤感
檸檬清香令人胃口大開～綠色山丘無鹽發酵奶油的濃郁香氣讓磅蛋糕加分不少
切一小塊配茶配咖啡都很完美～在家也能享受精緻下午茶
另外跟大家分享我常做給孩子吃的點心
現代很多人都有過敏的小毛病，有些家長也不喜歡給孩子吃派皮，所以我就用女兒最愛的馬鈴薯薄片來取代派皮
會有這個構思來自入手氣炸鍋後，我都會買馬鈴薯切薄片來氣炸，天然洋芋片就出爐了
後來想想，馬鈴薯薄片組合起來取代麵粉做的派皮，裡面再藏各式蔬菜，上頭撒些乳酪絲焗烤一定很美味
裡頭的餡料可依照自己喜歡的蔬菜作調整，放些玉米粒、洋菇也不錯
焗烤鹹派食材
小型馬鈴薯 3-4顆
綠色山丘鮮奶油 150cc
鮮奶 100cc
全蛋 2顆
洋蔥 半顆
花椰菜 適量
櫛瓜 一條
紅黃甜椒 適量
火腿 2片
綠色山丘無鹽發酵奶油 一小塊
焗烤用乳酪絲 適量
這次我用的是8吋模，其實有鐵鍋或者可進烤箱的容器都可以，直接用湯匙挖著吃更過癮
先切一小塊綠色山丘無鹽奶油來塗抹容器內圈
所有食材通通先洗好切成小塊狀、馬鈴薯切成0.5-1公分的薄片
把馬鈴薯薄片鋪成派皮的形狀，接著用烤箱先烤到半熟，160度c烤20分鐘左右
這時就可以準備內餡
將無鹽奶油放入鍋中當作香氣來源
把洋蔥小火慢炒，炒出甜味
再將其他喜愛的食材一起拌炒，加入適量的鹽巴調味
接著將綠色山丘鮮奶油、全蛋、鮮奶打勻
把內餡倒入烤好的馬鈴薯派皮裡
再將蛋液倒入，送入烤箱以200度c烤25-30分鐘
烤到一半，再將乳酪絲鋪上，才不會烤太焦色澤不好看
出爐後香氣四溢讓我口水吞不停
如果用鐵鍋或者耐熱容器，真的可以直接上桌用湯匙挖著吃
旁邊的馬鈴薯片酥脆像餅乾一樣，是先有塗抹綠色山丘無鹽奶油，讓它多了幾分香氣更像薯片了
內餡奶香濃郁，剛好壓過蔬菜的味道，層次豐富又有飽足感
家有挑食兒童的你趕快試試看
老奶奶檸檬磅蛋糕也很適合親子烘焙一起做，美味可口樂趣多
一直都很喜歡法國品牌的無鹽奶油及鮮奶油，這次入手綠色山丘無鹽發酵奶油及鮮奶油十分滿意
等我再分享其它鮮奶油食譜吧
Kate小廚娘
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