寒假延長媽媽們都很苦惱，幸好我家孩子們有東西吃就不會吵鬧
因此這陣子我做了好幾次起司火腿佛卡夏給孩子們當點心
做法簡單食材也好取得，口味純粹給幼兒吃也安心，每次一出爐立刻秒殺！連嘴刁先生都問我什麼時候要再做
這次選用風味溫和的德麗莎特級初榨橄欖油來製作，發煙點高煎煮炒炸都適合，製作麵包也是好幫手
許多人對於初榨橄欖油的印象都是：適用於涼拌菜、有股特殊氣味入菜不好掌控
但接觸這支初榨橄欖油後讓我完全改觀！！！
Terra delyssa源自北非的突尼西亞鄰近地中海，飲食文化上十分雷同，對於橄欖油品質也更加講究，為世界第二大橄欖油出口國家，也有許多國家到突尼西亞買原油回去自己裝瓶呢～
每一瓶德麗莎特級初榨橄欖油都是農夫手工採果，24小時內送達工廠清洗低溫壓榨萃取，開瓶後覺得味道溫和清新，煎肉品、炒菜都不會壓過食材的原味
瓶口設計用量好控制，瓶身不透光能降低陽光直曬導致油品變質的機率
但還是要提醒大家，無論什麼油品開封後都要盡早使用完畢，才能享受到最新鮮的風味！
橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量高達75%以上，被西方國家譽為液體黃金
年節期間用德麗莎特級初榨橄欖油來煎櫻桃鴨胸
只需要一點點油來帶出肉品的油脂，中小火慢煎20分鐘左右
兩面金黃筷子能輕易穿透後，就可以關火準備起鍋囉
熄火後可以將鴨胸靜置5分鐘左右再切片，更能鎖住肉汁保留鮮甜滋味
用好的橄欖油來料理，櫻桃鴨我完全沒調味，簡單沾點玫瑰鹽家人就說很好吃
也不會像以前一樣抱怨說有股橄欖油的特殊氣味～
接著跟大家分享佛卡夏的做法吧！
準備高筋麵粉250g、鹽巴3g、砂糖5g、速發酵母3g、開水160ml、橄欖油20ml
以及起司片4片、火腿2片
先將高粉、鹽巴、砂糖、酵母秤量好後，倒入20ml的橄欖油
再倒入160ml的開水
每家廠牌的麵粉含水量都不太一樣，建議可以依麵團成團狀況增減水量
將麵團揉成不黏手的狀態，就可以準備發酵1小時左右，依照天氣狀況增減時間
麵團發到1.5-2倍大後
就可以取出桿成長型，盡量將小氣泡壓出桿薄一點
再把起司片鋪上，對折
接著就可以將麵團放到墊著烘焙紙的烤盤上進行第二次發酵
發酵時間也大概50分鐘，觀察麵團表面澎起按壓不會回彈就ok了
用手指按壓一個個凹痕、再塗上適量的橄欖油
擺上喜歡吃的食材，最近小妞頻頻吵著要吃火腿，所以我特別買了一包火腿連做兩天佛卡夏，他們吃的心歡喜
烤箱先預熱200度，接著以180度烤20分鐘左右
可以看上色程度，最後5分鐘調到160度
出爐時空氣中瀰漫著橄欖油的果香味，與麵粉香交織在一塊超迷人的
放涼後把佛卡夏切成小塊狀，方便小朋友拿著吃
佛卡夏麵包的風味純粹，麵粉及橄欖油的香氣是它最迷人的地方
鬆軟不失嚼勁，特別將起司片藏在麵包裡，提升整體層次感
用橄欖油讓我連吃兩塊也不覺得膩口有負擔
早餐可以用兩塊佛卡夏加上煙燻鮭魚，鮭魚片我習慣用烤箱稍微烤一下、再淋上少許橄欖油
簡單擺盤一下就是營養豐富的早餐，即將開學了～
媽媽們趕快試試看簡單好操作的起司火腿佛卡夏，用德麗莎特級初榨橄欖油來製作一點也不搶食材的風采唷～
Kate小廚娘
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