宜蘭有間烘焙坊的乳酪球我一直好想吃，去年終於去朝聖發現它居然 不！賣！了！
讓我心裡留下深深的遺憾，然而知名的杏芳乳酪球我一直沒時間去拜訪它老人家
只能Kate小廚娘來親手做，可以當孩子下午的點心也可讓自己解饞一下 (其實我也只是想消耗完重乳酪蛋糕的材料哈哈)
(((所以這篇一定要學起來啊!重乳酪蛋糕跟乳酪球一條龍做完材料剛好消耗殆盡
為了乳酪球，小氣廚娘終於花錢買了新烤模哈哈哈哈
還有另一個新構思，買了另一個12連模，等我實驗成功再跟大家分享囉
繼續聊聊新歡乳酪球吧
檸檬乳酪球食材
餅乾底
消化餅 40g (約3片)
無鹽奶油 20g
檸檬乳酪餡
奶油乳酪 160g
砂糖 40g
全蛋 1顆
玉米粉 15g
檸檬汁 半顆的量
模具為 直徑5公分、深度2.2公分的12連模
首先，將消化餅壓成粉末狀
可先用手將餅乾壓成小塊狀，再以擀麵棍壓、推
就可以弄成粉末狀囉
詳情還可以參考這一篇
【食譜．乳酪蛋糕 】不用打發蛋白，簡單就能完成的檸檬重乳酪蛋糕(8吋)
接著將無鹽奶油隔水加熱融化，放涼備用。
無鹽奶油除了份量的20g外，我會多切個3g左右
一起融化，份量外的剛好可以拿來塗模具
將融化的無鹽奶油，薄博塗一層在模具上
剩下的無鹽奶油就可以倒進消化餅粉末裡頭，混合均勻
接著就可以用手或湯匙等量抓取
將模具底部填滿並確實壓緊消化餅乾屑
接著烤箱先預熱160度c，10分鐘
將消化餅先送進烤箱烤8~10分鐘左右
餅乾體的部份完成，就可以繼續進行乳酪糊的部份
奶油乳酪秤量好、切小塊後，隔水加熱使它變軟
如果家裡有微波爐，也可以使用微波爐稍微加熱個15~30秒即可
接著將砂糖加入奶油乳酪中，混合均勻
砂糖有結塊的部份，要記得攪散它
再將雞蛋打散，分次加入奶油乳酪中
每次都要攪拌均勻、使蛋液消失了再繼續倒入蛋液
接著將檸檬汁加入，第一次做這樣的份量我家一整顆檸檬汁
成品有點太酸壓過乳酪的香氣，所以調整成160g的奶油乳酪加半顆檸檬就好
最後將玉米粉過篩加入攪拌均勻
乳酪糊就完成了
有擠花袋可使用擠花袋將乳酪糊裝進模具中
我沒有擠花袋，所以就用湯匙慢慢舀入模具裡
烤箱預熱180度後
先以180度c烘烤15分鐘，再以160度c烤10~15分鐘
表面有上色就可以取出了。
第一次做我放在中層
表面上色的比較慢，但因為當天我在顧小孩沒時間看火
所以只能出此下策，第二次做我就有調整烘烤方式了
請大家繼續看下去吧~
第一次的成品烤的太黑
但口感上酸酸甜甜的很清爽
只是一整顆檸檬對我跟小妞而言可以接受
不愛吃酸的朋友就會覺得太酸並且壓過乳酪味
所以第二次的比例我有稍做調整
第二次我直接做兩盤
就是將所有材料乘兩倍就可以
檸檬汁就直接用一整顆
烤溫部份，這次我放在上層
一樣預熱180度，烤10分鐘
接著使用160度，烤15分鐘
最後再用150度，烤5~10分鐘使它表面上色均勻
因為我的烤箱烤溫有點偏低5~10度，若烤溫偏高的則要自己多試再調整唷
第二次的成品就美麗一些了
先放涼後冰入冷藏至少半天再食用，口感會比較好
懶洋洋的午後時光
端出一盤乳酪球，倒杯牛奶跟孩子一邊嬉戲一邊吃點心，幸福
第二次的成品，檸檬的酸度、香氣剛剛好
餅乾酥香乳酪酸酸甜甜奶香味十足
孩子看到眼睛都發亮了哈哈哈哈哈
媽媽，這些都是我的哦
看孩子眼睛透露出閃亮亮的光芒
讓我更有動力繼續實驗、變化出不一樣的小點心
乳酪球小巧可愛又方便食用
前陣子做重乳酪蛋糕剩下的材料剛好派上用場
餅乾底的部份，怕用消化餅乾會容易掉屑屑
也可以改以低筋麵粉去製作餅皮唷
作法不便，口感一樣棒
還在排隊去買乳酪球嗎?找個時間跟孩子一起做增加親子樂趣
孩子享用點心時也會更有成就感哦
補上低筋麵粉餅皮的配方
餅乾底
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 20g
砂糖 10g
一樣將無鹽奶油軟化後，低粉砂糖過篩一起攪拌均勻
不要過度攪拌免得出筋，接著將它平均等份，例如12個
壓入模具中再先以160度烘烤10~15分鐘即可。
Kate小廚娘
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