好想吃抓餅
好想吃抓餅
好想吃抓餅
這一個月以來
我大概每兩三天，就跟朋友老公瘋狂碎念
好想吃抓餅
但外面賣的都好油膩
好想吃抓餅
但最近好忙都沒時間試試看自己做
好想吃抓餅啊~~~~
(((到最後都我自己在鬼吼鬼叫哈哈
趁著前兩天下午
天氣好散步去，讓小妞放放電後
立刻準備上工!!!!
一解我的相思之苦
手工蔥抓餅的食材
蔥 2-3支
中筋麵粉 300g
熱水 80c.c
冷水 100c.c
橄欖油(植物油) 適量
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
先將買回來的蔥花洗乾淨、陰乾。
切成蔥花備用。
加入適量的鹽巴、胡椒粉攪拌均勻
((但後續動作就要快，加了鹽巴蔥花會出水
也可以在這時候加入些橄欖油
但我第一次做，怕等等要鋪上麵皮會不好操作
所以這個步驟我就沒加入橄欖油了
若怕蔥花出水，另一方式是
直接把蔥花灑上麵皮
再灑上胡椒粉、鹽巴去做調味
但我個人怕味道不均勻，所以就沒試這方法~
懶惰媽媽kate
又出動了麵包機
(Panasonic SD-BMS 105T)
來代勞揉麵團這事
將攪拌葉片安置好，中筋麵粉放入內鍋
把熱水、冷水先各別裝好
熱水先倒入麵粉中
啟動麵包機，個人是使用行程30去攪拌
等麵粉呈現小塊小塊狀後...
再倒入冷水繼續攪拌
成團後就可停止揉麵囉!!!
別過度攪拌免得出筋，等等要將麵皮擀薄，會更難操作
接著我習慣把內鍋裏頭殘留的麵粉、麵團萬國歸一統
揉在一起後，取一保鮮膜，若有蓋子更好
將內鍋稍微封起來，免得麵團過乾
鬆弛30分左右
((這天我剛好要哄小妞睡覺，鬆弛了約1小時
麵團搞定後
就可先將蔥花、橄欖油準備好
第一次操作不知道怎樣的方法好
就先取一大張的保鮮膜鋪在揉麵墊上
((後面我會說我的使用心得xD
倒上少許橄欖油平均抹開
再將麵糰取出
揉成長條狀，再分割成4小份
((到這時候我深深覺得，鋪上保鮮膜是錯的...揉麵團時比較不順手
將麵團滾圓整形後，表面抹油
鬆弛15分鐘左右。
鬆弛完畢後
先在揉麵墊上抹上一層薄薄的油
接著將麵糰擀開，有多薄就盡量薄一點
擀破也沒關係，反正等等要捲起來
表面在抹上一點點的油
灑上調味好的蔥花
如果是做蔥油餅，蔥花就可放滿滿的~~~
蔥抓餅，適量就行囉
將它仔細捲起來
再把長條狀的麵糰，捲成蝸牛殼的形狀
頭尾兩端，盡量藏進中心點裡頭，免得等等壓平擀開會散開來
捲起來的麵糰，請至少放30分~1小時以上
若方便，放入冰箱，隔天再壓平擀開
口感會更好唷!!
這天我鬆弛了約2個多小時
晚餐後，將麵糰從上方稍微壓下
再將它平均擀成圓形
一片片抓餅間，可用保鮮膜或者耐熱袋剪開
隔開抹油保存
想吃就有很方便~~~
話不多說，立刻煎一片來試試口感
建議取一平底鍋，抹上薄薄一層油
((Kate我只有一個很會沾鍋的平底鍋xD
(((要過年了，好想買新鍋子啊~~~
稍微熱鍋後
就可將蔥抓餅放入，小火慢煎
邊煎邊拍鬆，口感會更好
如果要加其他餡料
可將蔥抓餅先取出放在盤子上
打顆蛋、加片起司在鍋內
再把蔥抓餅蓋在餡料上頭
用小火耐心慢慢煎
香Q的蔥抓餅就輕鬆完成囉!!!
第一份手工蔥抓餅
我本人呢………
還不知其滋味
將抓餅送上桌後
想著先去洗澡好了，剛吃完晚餐不久
等等洗好應該還會有剩吧
殊不知!!!!!!
洗個澡出來，小妞跟小妞爺
兩人同心協力完食它了
單純吃原味，不加任何調味料
爺孫倆吃的津津有味
好吧好吧....看他們滿足的笑顏
我也心滿意足了
其實呢
蔥抓餅要大量的油，才能彰顯出它的香氣
但，少油少鹽是我的原則
冰箱裡剛好有培根
好久好久沒吃了~~~偶爾還是會嘴饞
(((少碰加工食品啊!!!!
便拿個兩片培根
先小火慢煎，將培根的油逼出來
再用豬油，去煎抓餅
記得邊煎邊拍鬆抓餅本人唷!!!
將江姜薑
培根起司蛋蔥抓餅
美味營養兼具的早餐
簡單就完成囉
吃不膩的好滋味
早餐點心宵夜都適合
雖然很多人說
蔥抓餅要大量的油才能彰顯香氣
但我少油少負擔，一樣香Q美味啊!!!
做法簡單好上手
趁著周末假日
親子同樂，跟孩子一起動手做吧~
**本文的橄欖油為廠商提供**
" 主要是想分享好吃又好操作的食譜 "
Kate小廚娘
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以上，打完收工xD
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