Kate's 育兒烘焙生活日誌 ♥

適合烘焙新手～成功率極高的『小布利』｜親子一起完成樂趣多，早餐點心一次搞定！

跟孩子們關在家快兩個月了，最近小妞總算恢復實體上課

但小一生幾乎都半天課，一回家就喊餓！加上不能出門放電，只能多找點事情讓她們消耗體力，也讓媽媽我耳根子可以清淨點！

兩位兒童從小看媽媽揉麵包、烤餅乾、打發蛋白做蛋糕，每隔一段時間都會吵著要自己做

這次我帶她們一起做成功率極高，而且免基發耗時短的『小布利』

完成後剛好可以分裝當早餐或者放學後的點心

使用法國諾牧心無鹽發酵奶油(城堡牌)更添香氣，採用諾曼第乳源的法國諾牧心，完全使用單一乳源，因此一打開奶油外包裝～撲鼻而來的香氣超療癒

所以我最喜歡用法國諾牧心無鹽發酵奶油做麵包烤餅乾了！

這次到蘆洲的果子烘焙材料行採買食材，動線上還不錯

一進門就看到奶油及鮮奶油們

原名綠山農場的法國諾牧心無鹽發酵奶油(城堡牌)，換了全新包裝質感層次更佳

不變的是它迷人風味，用一次就回不去了，而且它在2019年榮獲法國農業部乳製品比賽二面金牌的殊榮

將法國諾牧心無鹽發酵奶油稱為城堡牌，主要是聖米歇爾城堡是法國諾曼第地區擁有1314年歷史的文化古跡，更是法國人的精神象徵，因此使用祂為品牌

小布利準備哪些食材、小布利怎麼做？

小布利食材

中筋麵粉 300g

全蛋 1顆

蛋液+牛奶 適量(塗抹麵包用)

砂糖 48g

鹽 1.5g

奶粉 18G

鮮奶 100c.c

 法國諾牧心無鹽發酵奶油(城堡牌) 54g

速發酵母 3g

法國諾牧心無鹽發酵奶油(城堡牌)在室溫下軟化蠻快的，建議可以先秤好需要的量，再將它封好冰起來

小咩最近很愛聞各種食材的氣味，一看到我在秤法國諾牧心無鹽發酵奶油，立刻湊過來要聞

連孩子都喜歡的香氣，讓我更期待小布利出爐了

將乾粉類秤好後，加入一顆全蛋以及鮮奶

鮮奶不要一次全下，每家麵粉的吸水量不同，我會習慣先加90c.c，看麵團成形的狀況再酌量添加

手揉或麵包機用行程30打成團至擴展出筋的狀態即可

麵團打好後免基發

將麵團分割20等分，一等分大約28-30g

滾圓的步驟就交給孩子們

雖然媽媽我常常都會忍不住一個一個重新滾圓XD

但這就是親子一起動手做的樂趣

滾圓後就可以直接整形，如果太軟且手腳沒那麼快，可以稍微冷藏10-20分鐘

視天氣及麵團狀態而定

整形的步驟也很簡單

將麵團搓成水滴狀，越長越好

如果不好整形，可以讓麵糰鬆弛一下

接著桿成長條狀、捲起來

這次我做10個不包餡、10個包餡

記得餡料不要包太多，不然容易爆餡

20個完成後，如果烤箱不大，可以一起發酵、但建議分兩盤烘烤

將麵團放進烤箱使用發酵功能，發酵30分鐘左右

如果天氣熱，大概20-25分就可以注意一下

我都會放杯熱水在烤箱內幫助發酵

發酵好後，可另外打一顆蛋加一點鮮奶

記得塗抹兩層烤色會比較美

不同口味可以放不同顏色芝麻做記號

烤箱預熱180度，將小布利烘烤20-22分鐘，依自家烤溫而定

中間記得轉個方向，烤色才會均勻

剛烤好的小布利超級無敵香

顧不得要吃晚餐了，立刻先嗑兩個再說

熱呼呼的狀態下，包乳酪塊的小布利還可以牽絲呢~

隔天早餐手沖一杯咖啡、幫小孩倒杯鮮奶

一人吃兩個超滿足~

暑假將至，不曉得要幫孩子安排什麼活動打發時間嗎?

將材料備齊，帶孩子一起動手做小布利吧

好玩又好吃，自己做的麵包最可口了~

(參考烘友懶人奶爸食譜，再自行調整份量及烤溫)