前陣子跟朋友去costco補貨，一口氣就買了兩大瓶鮮奶回家，掃貨太開心居然沒注意保存期限
過了一個禮拜赫然發現，鮮奶快過期了!!!!my god我還有2/3瓶啊 
剛好Kate有入手幾包米森有機麥片，正想做點優格或鮮奶酪來變換口味
趕緊去買包吉利丁粉回來做鮮奶酪，順便消耗完即將過期的鮮奶
提到吉利丁粉，先跟大家分享用法好了
凝結劑有許多種型態，吉利丁片、吉利丁粉、吉利T粉...等
個人習慣用粉狀的，吉利丁粉是動物性的，若是茹素的朋友可能就要選擇用吉利T粉囉
1g的吉利丁粉大約可使用於50c.c的液體
記住這個公式，無論你要做多少容量的奶酪，用總量去除以50就可換算出需要多少公克的吉利丁粉了。
趕緊準備好食材跟著Kate一起操作吧
鮮奶酪為不需耗費太多時間就能完成的點心，拍這篇食譜是我等吃晚餐前花30分鐘就搞定的XD
鮮奶酪食材
鮮奶 600c.c (分成400c.c&200c.c)
細砂糖 40g
吉利丁粉 12g
冷開水 40c.c
將吉利丁粉秤量好
並準備吉利丁粉量3倍的冷開水
將吉利丁粉泡開
切記!!!要將吉利丁粉倒入開水中
不要將水倒入吉利丁粉裡
免得吉利丁粉結塊，膨脹不均
混合在一起後，攪拌均勻靜置5分鐘左右
這時可以先去準備鮮奶跟砂糖
鮮奶一共600c.c
我習慣以1/3、2/3這樣分開盛裝
吉利丁粉充分吸收水份後
隔水加熱將它完全溶解
接著將砂糖倒入400c.c的鮮奶裡面
並加熱但不煮沸的狀態下使砂糖完全溶解
再將泡開溶解的吉利丁液體倒入加熱過的鮮奶裡頭
最後把剩餘的200c.c冰牛奶一起倒入，降溫
將完成的鮮奶液倒入方便保存的容器裡
如果想換換口味，也可在加熱鮮奶時，倒入少許的芝麻粉、可可粉...等
就變成不同口味的鮮奶酪囉
降溫後的鮮奶酪放進冰箱冷藏8小時以上
確認完全凝固就可以食用了
如果家裡面有果醬，也可淋上少許果醬一起吃
別有一番風味
因為我這個配方甜度不高，搭配果醬很適合
又或者，也可拿鮮奶酪來搭配麥片、水果...等
就是營養又美味的早餐or點心
操作簡單還能變化許多口味的鮮奶酪
不但能消耗即將過期的鮮奶，給孩子當點心也很適合
鮮奶小小變身，又能多保存幾天囉
Kate小廚娘
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