前陣子做了千層乳酪蛋糕後
鐵塔牌的奶油乳酪還有約1000g
原本一直很想嘗試重乳酪蛋糕但沒時間的Kate，聽了女兒一句話
"媽媽，妞妞想吃蛋糕"
好！再忙媽媽也做給妳吃
小妞愛吃酸，加上重乳酪給人的既定印象就是奶味很重、吃多會膩
所以我添加了一顆檸檬，藉由檸檬清爽的風味來平衡奶油乳酪的滋味
檸檬重乳酪蛋糕食材
餅乾底
重乳酪餡
若家裡有微波爐，也可放入微波爐
微波個15~20秒就可以。
越碎越好，這樣等等將無鹽奶油倒入時，才能均勻吸收油量。
再用手把剩餘小塊狀的餅乾捏成粉末狀
使勁用力將餅乾往下壓，將它們壓得扎實、壓緊些。
再把放入消化餅粉末的烤模，放入冰箱冷凍1小時以上
但我開始製作乳酪餡時，就會將烤模取出
免得烤模在太冰的狀態下進烤箱個人覺得不太好
取出備用。
將3顆全蛋外殼洗淨，打散
再分次加入砂糖均勻打散
再將打散的蛋液分3~4次加入一同攪拌均勻
如同下面這張照片一樣，才能再繼續加蛋液
全部材料都攪拌均勻後，用刮刀將附著在容器周圍比較乾的奶油乳酪
往內全部再次攪拌均勻
烤箱預熱170度，烤盤不用一起放入預熱。
烘烤過程中要注意避免水乾掉
若使用活動式烤模，烤模外層要用鋁箔紙包起來免得進水
我比較偷懶，我購入鋁箔盒
不用包半天還能重複使用。
再以150度，烤10~15分鐘
才能避免最後烤溫過高，烤色上色太快
連同烤模放涼後
先冰入冰箱至少一夜
隔天再脫模會比較完整。
可以就依170度，烤60分鐘就可以囉
清爽不油膩
餅乾底的奶油我有減量
吃完後盤底不會油膩
乳酪餡的部份，微酸的檸檬香平衡了奶香味
不敢吃乳酪蛋糕的人，也可以接受這個口味哦
如果懶得做餅乾底，就直接以乳酪餡的做法去烘烤也行
不需要打發蛋白
將3~4種食材攪拌攪拌進烤箱就可以享用美味乳酪蛋糕
整個操作過程扣除冷凍餅乾底，不用半小時
真的非常好操作，烘培初學者也能一次成功哦
Kate小廚娘
【食譜．餅乾】整顆全蛋製作 杏仁瓦片。親子合力，輕鬆完成超涮嘴過年零嘴！
【食譜．義大利麵】干貝鮮蝦奶香義大利麵。免鮮奶油、免麵粉，第一次煮義大利麵就成功！兩歲小孩也能一次吃兩碗 ♥
【食譜．起司蛋糕 】輕乳酪蛋糕作法其實很簡單，掌握小細節成功率百分百。回憶的滋味自己做 ♥
【食譜．餅乾 】無蛋無奶油的手工雙色餅乾。親子同樂美味加倍 ♥ #巧克力餅乾 #原味餅乾
【食譜．開胃菜 】醋漬番茄。小番茄不甜不用怕、醋漬後別有春天，酸酸甜甜滋開胃 ♥ #梅漬小番茄
【食譜．甜點】優格x布蕾派擦出新火花 - 藍莓優格布蕾派。轉個彎變化一下，迸出新滋味 ♥ #下午茶點心 #烤布蕾派 #優格 #藍莓
【食譜．吐司】不用半小時，法式吐司就上桌。單吃、配果醬、加水果都 好！好！吃！ ♥ #早餐 #下午茶點心 #早午餐 #創意吐司
【食譜．鮮奶酪】做法簡單口味討喜的鮮奶酪。鮮奶快過期了怎麼辦?小小變身又可以多保存幾天囉 ♥ #早餐 #下午茶點心
【食譜．乳酪球】方便孩子一口一顆的檸檬乳酪球。酸酸甜甜小巧可愛，適合夏天的午後點心 ♥ #乳酪球 #甜點
【食譜．地瓜起司派】秒殺款甜點再進化 地瓜起司布蕾派。鹹鹹甜甜滋味一級棒，孩子超喜歡 ♥ #烤布蕾派 #甜點 #下午茶點心 #地瓜起司
【食譜．涼拌開胃菜 】菜鳥小廚娘來上菜 涼拌小黃瓜&涼拌黑木耳。邁入夏天冰箱必備的家常菜 ♥
【食譜．湯品 】小小孩最愛的南瓜玉米湯 。新鍋入荷，用LA HOUSE火山岩小湯鍋來替孩子暖暖胃 ♥
【食譜．千層蛋糕 】免烤箱就能完成不甜不膩的千層乳酪蛋糕 。忙碌的媽媽也能忙裡偷空完成的可口點心 ♥
【鑄鐵鍋食譜．滷筍絲腿庫】三年一閏，替爸媽添福添壽的滷腿庫/滷豬腳食譜。使用鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋烹煮，一鍋到底好方便 ♥ #鑄鐵鍋 #滷豬腳腿庫
【食譜．甜湯】桂圓紅棗茶&黑糖薑母地瓜甜湯一次搞定。秋冬暖身又暖心的必備甜湯 ♥ #秋冬養生湯品 #甜品
【食譜．布蕾派】懶惰媽媽必收藏-法式烤布蕾派。秒殺款甜點，看似複雜其實簡單好操作，輕鬆完成甜蜜好滋味 ♥ #烤布蕾派 #甜點 #下午茶點心
【生活．食譜】地瓜起司包子。香甜營養，給小小孩當早餐、點心都很棒 ♥ #地瓜料理 #簡易烘培 #早餐點心宵夜
【生活．食譜】讓小孩停不下嘴的吐司蛋塔。不油不膩的吐司創意料理，4樣材料、30分鐘就能完成寶寶點心，冰過更好吃 ♥ #台式蛋塔 #簡易蛋塔做法
【生活．食譜】第一次烤蛋黃酥就上手((無鹽奶油版))。每到中秋，簡單且耐吃的傳統滋味 ♥
【生活．食譜】金月娘((無鹽奶油版))。省荷包免排隊，每年中秋必定嘴饞之應景糕點 ♥
【生活．食譜】新菜色補補身，配飯配麵都合宜 。紅燒牛肉湯 by 豆油伯童趣盒 ♥
【生活．食譜】蔬食料理Easy炒，輕鬆變出美味佳餚 。沙茶三色椒炒杏鮑菇 by 原豆鄉 天貝益菌沙茶醬 ♥
【生活．食譜】大人解饞小孩磨牙的小零嘴。起司牛奶棒 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】一次滿足兩種願望，出爐不到一天絕對嗑個精光。地瓜蛋糕吐司 ((使用Panasonic SD-BMS 105T製作烘烤)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】自製港式燒臘，原來這麼簡單。蜜汁叉燒 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】超下飯便當菜第二發，涮嘴程度連醬汁也不肯放過。醬燒雞腿 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】非起司控也會愛上的無敵涮嘴甜點 。檸檬起司條(乳酪條) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】地瓜藏在饅頭裡，香甜Q彈營養滿分。地瓜饅頭 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】零廚藝也能完成的開胃小配菜。自製脆瓜 by金美滿無糖醬油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】自製水餃皮，賦予黑糖年糕新生命。創意甜點-脆皮烤年糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】年糕發糕一起做，謝神祭祖迎好年。黑糖年糕&發糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】香Q抓餅輕鬆做，少油美味樂趣多。手工蔥抓餅 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】熱門港式點心自己做，不必排隊在家就能輕鬆享用。奶皇包(流沙包) By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 自製鬆餅粉&起司醬，讓孩子吃的開心媽媽也放心。迷你版&大人版鬆餅佐起司醬 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 在家花少少錢簡單擺盤一下，變幻出頂級排餐的享受。香煎豬排佐蒜片 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊 。搖身一變，便成了秒殺款的 "炸湯圓"((自製花生糖粉)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 童年的滋味自己動手做，烘培新手時的第一件作品。檸檬小蛋糕(檸檬派) ((不加泡打粉)) By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 自製麵包粉，以烘烤代替油炸。小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 起司控的好夥伴，大人小孩早餐一次搞定。起司饅頭 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 孩子的週歲蛋糕，自己親手做。用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯。天涼補身，一次搞定省時省瓦斯 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】烘培新手例如我。也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】小妞牌芝麻小饅頭。香氣濃郁大人也搶著吃 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖)) ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。輕鬆變出美味手工pizza ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
【生活．食譜】 kate小廚娘。甜滋滋蜜地瓜 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪
Kate愛嚐鮮愛美食❤ (18)
好羨慕喔 手抄巧的
謝謝妳~
看起來就很好吃啊～♥
謝謝 你的餅乾我也想試試^^
改天也要來試試，謝謝分享!
試試看唷^^
檸檬的耶，我喜歡 看起來好好吃
很簡單可以試試看~
好棒的媽媽，專業級的耶! 拍照超美的
過獎了^^
推~實在太厲害了,成品出來好專業喔
謝謝你^^
推推~真棒! 謝謝好友美好的分享，祝福週３快樂。
謝謝你^^
看起來不難做，但一定要冰一晚才能吃嗎？好想現做現吃啊~
放涼其實可以吃 但冰過後風味比較好哦～