這幾年仗著還年輕，燃燒健康換取時間及諸多身外之物，絲毫不覺有什麼
直到2019下半年，許多小毛病一次找上門，儼然是場大反撲，加上身旁親友開始運動、減脂、追求養生，我才徹底覺悟
改變有時候除了自己的決心，真的需要旁人的陪伴及支持才走得下去
2020的首要目標就是調整作息、拾回健康體態，便開始研究少油少鹽的低溫料理，並降低攝取精緻料理的頻率。
入手氣炸鍋後一直想再入手舒肥棒來相輔相成
提到低溫料理大家一定滿頭問號，端出舒肥雞胸、舒肥牛排你絕對會「哦～～～原來如此！」
雖然本人現在不務正業(?)，但以前就讀生物科技四年所得知識告訴我，肉品加熱會導致蛋白質變性、結構改變，因此許多肉品加熱到65度會變色、變硬，就是食材中的鐵遭氧化
白話來說，高溫熟成肉品就會喪失許多營養素、礦物質，將時間拉長，低溫慢慢熟成，一定溫度下也能達到殺菌的目的，所以低溫料理風行多年依舊不滅～
這陣子使用LAICA 萊卡低溫料理舒肥棒 SVC107來烹調雞腿排、牛排、蔬菜，真心覺得完全不需要精湛廚藝，就能端出美味營養兼具的佳餚
萊卡低溫料理舒肥棒達到安檢要求的IPX7防水等級，居家使用更安心
尤其我家有兩個好奇寶寶，家電的挑選上我最注重的就是安全性
萊卡低溫料理舒肥棒的設計能精準控溫，水流在鍋內循環，食材能均勻受熱品質穩定
許多人對於舒肥棒卻步，主要都是擔心前處理麻煩
其實只要購買品質好的肉品，大部分都是真空處理過，確認外包裝是否耐熱即可
如果擔心真空外袋不耐熱，家中也沒有真空機的話，可以運用夾鏈袋及水壓法來處理就好囉
為了減脂增肌，我囤了去骨雞腿或偶爾也會買雞胸來舒肥
使用舒肥棒水位記得要超過MIN那條線
食材也要完全被水淹蓋，才能達到均勻受熱並且完整殺菌的效果
萊卡低溫料理舒肥棒 SVC107的設定真的非常簡單，齒輪圖樣就是設定鍵
啟動電源後按壓設定鍵，會先跳到溫度設定
短按一下+可增加0.5度，長按一下+則一次跳5度
再按一下設定鍵則是調整分、再按一下則是調整小時
稍微摸索一下很快就上手了～
機器一啟動，用肉眼就可清楚看到水循環設計，讓鍋內的水流不停震動，使食材均勻受熱
舒肥過程中如果想更改時間或溫度，關閉電源就可以重新設定
溫度及時間設定就是舒肥料理最有去的地方
有看過朋友設定到80度，也有些人只設定60度拉長時間
我習慣設定70-74度，時間抓40分鐘，因為食材取出後我還會用平底鍋兩面稍微煎一下增加香氣
時間到後萊卡低溫料理舒肥棒會發出提示聲
將真空袋剪開取出去骨雞腿就可以準備熱鍋囉
其實舒肥料理上手後，時間溫度掌控的好，肉品從袋子裡一拿出來就可以簡單調味切片享用
我比較講究，想讓色澤美一點
大部分都會用些許橄欖油熱鍋，兩面煎到微微金黃就可以上桌
完全沒有任何調味的去骨雞腿排，經74度/40分舒肥
切開後肉汁還保留在裡頭，並能品嘗到食材最原始的甜味
家中長輩這兩年飲食也比較清淡養生，這種作法讓他讚不絕口，直說：這雞肉吃起來很甜很軟嫩～
去年底開始經常頭暈且面無血色，身旁親友都要我多吃牛肉補充營養
礙於家中很多人不吃牛，烹調上真的很麻煩
幸好有舒肥棒，想煮一人份的牛排大餐非常輕鬆
看牛排的厚薄度，一般來說我都用56或57度，後續想再用鍋子香煎、或調味做其他處理都好運用
而豬排及禽肉這類需要吃全熟的肉品，如果擔心的話建議可以用65度以上，這樣時間有超過10分鐘就能達到殺菌效果
網路上很多文獻資料可以查詢，操作前有疑慮的話可以多爬文讓自己安心～
因為只有我一個人吃，偶爾女兒們會來搶食
為了省事我都會一次多處理幾片牛排，舒肥後包裝不要拆放入冷藏，隔天要吃先回溫或者運用舒肥棒讓食材回到50度左右
就可以拆開外包裝進行後續調味處理
剛舒肥完的牛排我習慣靜置一下不馬上切開，讓肉汁甜味保留住
或者用一點點橄欖油兩面各煎30秒~1分鐘
盛盤後過一下子，表面就會呈現褐色，但裡頭的肉質依舊粉嫩鮮甜好入口
周末晚上我將前一天舒肥的牛排先回溫
另一方面將切好洗淨的花椰菜放進萊卡的耐熱真空袋
運用水壓法讓袋內呈現真空，封緊袋口後就可以進行舒肥
蔬菜運用舒肥手法來烹調，一方面能保留更多營養素、另一方面花椰菜也能保留原始的翠綠，色香味俱全
花椰菜要看產地，進口綠花椰菜會比較硬，時間可能要長一點，國產的綠花椰我都抓75度/20-25分鐘，吃起來不會太硬還保有脆口度
舒肥棒最得我心的就是，食材處理好、溫度時間設定好後
我就能去做其他事情，不需要一直盯著食材，料理省力省時又能得到美味佳餚
帶骨牛小排用57度舒肥40分鐘，兩面再各煎1分鐘
用舒肥好的花椰菜、地瓜稍微點綴
在家也能享用精緻排餐
牛小排側面粉嫩嫩的，切成適當大小，連幼兒都能輕易入口不乾柴
花椰菜最惱人除了小蟲，再來就是顏色都會變黃變深看起來不可口
用舒肥手法料理，鎖住營養賣相又好
有了舒肥棒後，食材買回來我都會先進行前處裡
將肉品、蔬菜一包一包洗好分裝真空，從冰箱拿出來後就可以進行舒肥超方便
雖然舒肥時間長，但耗電量非常少，重點是等待的時間我不用在旁盯場
可以去做其他家務、陪孩子、處理工作，等舒肥完成就能輕鬆烹調美味上桌
忙碌的現代人真的需要神兵利器來助力，低溫料理舒肥棒絕對是你廚房不可或缺的左右手：）
無酬、無販售或廣告意圖。
請依據個人口感、體質及使用方式去感受。
文中的成份引自產品介紹，不等於聲稱具有任何療效，
Kate愛嚐鮮愛美食❤ (18)
好心動喔~之前一直想買.感謝分享^^
：）
看起來真不錯 一整個好好吃喔
：）
高手ㄝ你~~這個我真的弄不會~~哈哈~
：）
這個也太讚了吧
：）