邁入懷孕後期，小孕婦最近對甜食的興趣大增
但龜毛的Kate，對於甜點嘴巴有一點點刁
近期吃到的蛋糕原料都非常優秀，口感上真的有差
所以前陣子住院安胎9天，假期結束後
與小妞分隔兩地的媽媽，趁出院隔天狀況好
趕緊開啟前陣子入手的法國鐵塔牌Elle＆Vire動物性鮮奶油及發酵奶油
烤個甜滋滋的法式烤布蕾派
準備犒賞小妞的小肚肚，也滿足孕婦近期嗜甜的味蕾
自己動手做可以控制甜度，選用的食材也可以用比較好的
成本上雖然不一定比直接購買便宜多少
But!!! 注入滿滿的愛與用心，是用錢買不到的...
Kate個人原先就習慣用法國品牌的奶油
前些日子看很多朋友分享鐵塔牌的發酵奶油
有點龜毛的媽媽都會認真查閱製造成分
發現鐵塔牌的發酵奶油成份純粹
對於家有小小孩的我來說，選擇它我更加安心
所以就默默變心，欽點鐵塔牌上朝
以往我都避免使用鮮奶油
食譜中若有鮮奶油，我都會想辦法用鮮奶以及修改食譜
重點是!!鮮奶油開封後的保存期限短
一個禮拜內請務必使用完畢
所以除了烤布蕾派外，後續有機會我會再分享其它簡易食譜讓大家可以消耗鮮奶油XD
外包裝上頭還有貼心標註最佳攪拌溫度
上網作功課發現，要打發鮮奶油有個小秘訣
可以將盆子下方，再放一盆冰水
讓溫度維持在4度C左右，打發的成功機率可以大大提升唷！
坊間許多鮮奶油，請烘友們多多注意主要成份
有些添加物很多我從來不購入
這次入手的成份很單純，所以我才肯試試水溫哈哈
工欲善其事，必先利其器
準備好優質的食材後
立馬開工囉！！！
烤布蕾派-派皮的食材
低筋麵粉 120g
鐵塔牌發酵奶油 60g
細砂糖 25g
鹽巴 1g
((小技巧，有些秤子無法量到低於3g以下，可先秤量砂糖後，再將鹽巴放同一容器繼續秤量即可))
水 30c.c
先將發酵奶油秤量好，切成小塊狀後，放室溫稍微回軟
再將秤量好的砂糖、鹽巴，過篩加入奶油中
不過篩也沒關係，但個人覺得過篩後比較不會有較大顆的砂糖結晶，攪拌不均勻的狀況。
用湯匙將奶油一邊壓軟、一邊與砂糖鹽巴混合均勻。
低筋麵粉過篩加入，稍微攪拌讓發酵奶油都沾附到麵粉
再把30c.c的冷開水加入一起攪拌均勻
水份被麵粉吸附後，就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作
用刮板協助，推、拌、壓的方式盡快將麵團成型
請不要過度搓揉，避免出筋影響口感
將派皮麵團稍微壓扁
用保鮮膜包起來，放置冷藏或冷凍庫1個小時
在此我是放冷凍庫，如果天氣比較冷時可以放冷藏就好，比較好操作
等待派皮冷凍的時間，可以先準備布蕾液的部分
烤布蕾派-布蕾液的食材
全蛋 2顆
牛奶 150c.c
鐵塔牌動物性鮮奶油 150c.c
砂糖 40g
將牛奶放置可加溫的容器中，砂糖倒入
稍微加熱但不要煮滾，將砂糖融化即可。
同時可先秤量150c.c的動物性鮮奶油
等砂糖融化，牛奶液比較涼後，將鮮奶油倒入攪拌均勻
再把兩顆全蛋打散，一起加入攪拌。
攪拌均勻的布蕾液，過篩兩次。
就可將布蕾液先放到冷藏備用囉
過了一個小時候
將派皮取出準備整型。
放冷凍一開始會比較難操作
可以先稍微回溫一下後，手腳加快將派皮擀開、擀成圓狀
為了避免奶油融化，所以此步驟動作要快一點
免得融化了不好放入烤模中，也會容易造成派皮破損
邊擀開派皮時，可用手掌去感受派皮厚薄度是否平均，因為我的模具是6吋
所以揉麵墊上有刻度，我大概擀至10吋的大小
勤儉的媽媽我，沒有購入派皮的模具
所以請我的好夥伴6吋蛋糕模上場
將派皮先放入烤模中，稍微調整好位置
用叉子將派皮底部戳上許多小洞，避免烘烤時派皮中間會膨起來
此時可以先將烤箱預熱180度c
個人習慣先將派皮烘烤5~10分鐘
烤完後，烤箱繼續預熱190~200度
因為我用6吋烤模的關係，厚度比較厚一些
所以烘烤時間我抓30分鐘左右。
派皮比較不燙後
將布蕾液倒入模具中
大概9分滿左右就可以了
再把布蕾派放入烤箱中層，以上下火190度左右，烘烤30分鐘。
請依照各家烤箱的溫度調整時間，如果烤箱本身溫度較低，可調到200度左右。
如果最後10分鐘發現派皮周圍比較焦黑，可在上方蓋一層鋁箔紙
或者可調上火的烤箱，可以將上火調低一點避免烤焦
烤到搖晃沒有感覺到有蛋液在晃動，或者用探針、叉子去測試沒有沾黏就可以了
誘人的法式烤布蕾派
上頭的色澤非常吸引人
因為Kate目前還是需要多平躺
所以這次沒有顧火，派皮上方烤得比較黑一點XD
熱呼呼時吃，布蕾滑嫩香甜
派皮香酥脆口
吃一小塊就超級滿足的
最上方細細品嚐，有著濃郁奶香及蛋香外
還可感受到一點焦糖的氣息
6吋大小的烤布蕾派
小妞回來找媽媽玩耍，一個人就吃了1/4塊，還打包1/4回阿嬤家享用
剩下的幾乎都Wei掃光
兩天6吋烤布蕾派就被解決了
真的是名副其實的秒殺款甜點
看似複雜其實操作起來很簡單的法式烤布蕾派
派皮可以多做一點放在冷凍庫
想吃的時候再調製布蕾液，不用一個小時就有美味下午茶點可以享用
自己動手做，可以大快朵頤，暫時忘卻體重計上的數字
唯一苦惱媽媽我的是，模具不夠多，無法一次多做幾個囤貨
熱呼呼的吃香氣濃郁，冰過之後吃更是別有一番風味
此道甜點真心覺得媽媽們一定要學會，端出來氣勢肯定震壓全場
Kate小廚娘
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