超下飯便當菜又來囉~~~
下廚經歷才短短兩三年的我
每次遇到雞肉都變不出什麼新花樣
不喜歡太油膩而且不想浪費太多油，所以常常撇除油炸的做法
最常就是煮湯跟三杯雞了...
但三杯雞的食譜超級無敵多
且我這小菜鳥怎敢在前輩們面前班門弄斧
於是想跟大家分享一道菜鳥小廚娘最初洗手作羹湯時就經常料理的
醬燒雞腿 or 照燒雞腿也行
通常照燒會偏甜一些些，還會再撒上些許白芝麻
但家常菜嘛~~自己喜歡且吃的開心最重要
所以一些小裝飾、提味我就省略了XD
醬燒雞腿的食材
大雞腿 1隻
醬油 1/2杯
蒜仁 適量
冰糖 1/2杯
冷開水 1杯
雞腿買回來後，清洗乾淨
個人習慣會請攤販幫我先剁好
如果是買一整隻回來，就請先剁成適當大小。
接著切好適量的蒜末
將蒜末、少許醬油、冰糖
與雞腿一起放在鍋中，手洗淨擦乾後
我是都直接用手稍微抓捏一下
比較講究的人也可戴上手套去操作。
最好是前一天就先抓醃備用
不然也請至少醃製2小時以上，會比較入味。
一切準備就緒就可以開工囉
先用一點點的油去熱鍋
((真的只要一點點就好~~因為我不是使用不沾鍋怕沾黏
(((如果使用不沾鍋的人可以連油都不用放了
(((好想買新鍋子啊!!!!!!)))
將雞腿皮朝下，先煎出香味
等雞腿稍微逼出油脂，且呈現金黃色後
就可在一旁先準備醬汁的部份
取一固定容器，個人習慣用量米杯來操作
倒1/2杯的醬油、1/2的冰糖、1杯的水在鍋中備用。
如果懶得另外洗一個鍋子，是也可以直接倒進炒鍋裡頭
但冰糖請最後再放進去
((不喜歡吃太甜的人，其實用1/3杯的冰糖也可))
這時，雞腿肉表面已經熟成了
就可將雞腿肉集中，推到鍋子邊邊
把醬汁倒進鍋中，小火加熱煮開
等糖完全融化
再將雞腿肉與醬汁一起滾煮
等醬汁越來越濃稠，呈現黑黑亮亮的色澤時
就差不多大功告成囉
因為本人老公有用醬汁拌飯的習慣
所以無論三杯雞或者醬燒雞腿
我都會把醬汁留多一點點
一次多煮一點放冰箱當備菜
可分次加熱或者做為便當菜都很適合非常下飯
超下飯又簡單操作的醬燒雞腿
近乎0廚藝的人也能輕鬆完成
雞腿軟嫩、醬汁鹹鹹甜甜的
讓我忍不住咬了一口才想起還沒拍照XD
每次煮這道菜時，白飯都要多煮一些
因為光拌醬汁就可吃上半碗飯啦~~~~~
((本篇為與豆油伯合作
(((但本人是費時費工的認真撰文啊!!!請大家繼續準時收看謝謝
好食材底加
Kate小廚娘
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