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連日陰雨綿綿,假日孩子都悶在家裡

上上禮拜丟老公在家掃地拖地自己帶小妞小咩到三重光明路的Yumi手作烘焙

報名造型蛋糕課程,準備好好消耗孩子的電力

殊!不!知!

回家後是媽媽自己沒電哈哈哈哈哈哈

 

『媽媽,我想要巧虎蛋糕,你會做嗎?』

「......嗯..我...媽媽我....」

『好!我知道了,我們跟爸爸去買好了』

「居然被女兒看扁,這怎麼行!」

 

於是,默默地報名今天的課程

其實我不是完全不會做,原理大概懂

只是排斥擠花這件事情哈哈哈哈哈

 

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居家氛圍的烘焙教室

一踏進Yumi

簡單整潔的擺設

 

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進門處,一旁還有茶包、現煮咖啡可以自取

 

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這天我刻意提早到一點

剛好看到老師們正在準備、擦拭檯面

 

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也有其他同學(?)正在老師精心設計的小小遊戲區玩耍

 

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媽媽上課過程中

小妞小咩就在這兒玩耍

 

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Yumi手作烘焙還會準備各式可愛圍裙給大小朋友們使用

 

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一旁的桌椅也有設置防撞措施,避免小朋友奔跑受傷

 

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鏡頭拉回來操作台這邊

老師正在準備巧虎的五官(?)

 

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簡單來說就是

將塑形用的黑巧克力

隔水加熱融化

溫度不要太高,50度C左右即可

 

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另一鍋則是將水麥芽100g與水10g隔水加熱混合均勻

 

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再把水麥芽及黑巧克力攪拌在一塊

白巧克力也是一樣的做法

 

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將巧克力趕緊放入袋中,壓平備用

 

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接著老師將植物性的鮮奶油倒入鍋中,用攪拌機高速打發

 

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造型立體蛋糕通常都是使用植物性鮮奶油

動物性鮮奶油主要是使用在製作甜點上頭

 

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使用最高速,打到硬性發泡的狀態

 

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如果使用前覺得有點水,再打發一下就可以囉

 

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教室一旁還有老師們這陣子作的作品

上課過程中,老師非常大方地一值拿出手工餅乾、杏仁片...等給大家吃

 

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準備上課囉

今天的課程內容是製作造型蛋糕

巧虎神!

小妞期待了一個多禮拜哈哈哈哈

但巧虎立體蛋糕比較適合大人操作

小朋友可以參與的部分比較少

Yumi手作烘焙也有適合親子烘焙的課程

詳情可以到粉絲團詢問老師噢!

 

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課程一開始

老師會發一張可做筆記的食譜

一個人領取一個蛋糕檯

哦~看到這台子我已經開始害怕XD

 

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一人領取一個戚風蛋糕

 

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將戚風蛋糕平均橫切成三等份

 

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再去老師那邊領取打發的鮮奶油

 

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將最底部的戚風蛋糕放上蛋糕檯

準備開始塗抹鮮奶油囉!

 

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平均塗抹完一層

 

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夾上些許的水果餡

 

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再補上一些鮮奶油

 

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將中間那層戚風蛋糕疊上去

 

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再抹上鮮奶油

 

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擠上滿滿的藍莓醬

 

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然後再用抹刀稍微抹平

這些簡單的步驟就可以交給孩子操作

((雖然他把我抹平的奶油通通胡亂攪拌一通XDD

 

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最後把最底層的蛋糕覆蓋上去

基底的蛋糕體就完成了

 

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接著用剪刀,斜斜的修剪(?)蛋糕

 

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將蛋糕修剪出圓弧狀

不要有菱有角的等等塗抹奶油比較好操作

 

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請跟著老師的動作一起GO!

 

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將鮮奶油均勻塗抹外圍、蛋糕上方

 

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最上面因為我的戚風蛋糕一開始就有缺角

所以可以用鮮奶油來補強

 

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再用刮板抹去多餘的鮮奶油

使蛋糕能呈現平滑的立體圓形

 

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最後把蛋糕"請"下來紙板上XDD

吼這步驟真的讓我滿頭大汗

老師說先將蛋糕抬起來,使出三根手指頭抬起蛋糕本人

 

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用抹刀輔助,把蛋糕請下來

說的容易現場同學們膽戰心驚啊哈哈哈哈

好!蛋糕順利請下來了

 

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開始準備裝飾的巧克力們

先將白巧克力片,利用手的溫度

均勻的捏薄些

小妞邊幫忙邊偷吃XD

 

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捏好的巧克力,用擀麵棍輔助使得厚薄度均勻後

用老師指定的模具,壓出巧虎的耳朵

 

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再秤量25g白巧克力

 

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準備開始染上各種不同的色彩

 

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巧虎的外耳朵搞定

 

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接著老師協助染上粉紅色、橘色

 

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準備回憶國小美術課的時光

 

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一點一滴、切割出巧虎的嘴巴

 

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再準備一大片黑巧克力

 

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勾勒出巧虎的眼睛、人中、花紋、眉毛...等

 

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最後就是我最害怕的擠花時間XDD

 

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將適量的鮮奶油打發

 

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放入擠花袋中

 

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用牙籤在中心點作記號

 

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畫出巧虎的嘴巴雛形

 

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用刀子在耳朵的位置畫兩刀

將耳朵裝上去

 

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後方有個小巧思

用巧克力棒加強固定

 

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再把嘴巴貼上去

 

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先用白色鮮奶油

在嘴巴周圍那圈擠上一朵朵小花兒

 

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再用黃色鮮奶油將其餘部分擠好擠滿!!!

 

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wow~~~~

巧虎的樣子總算有個三分像

 

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好啦~其實有五分哈哈哈哈

 

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最後將五官的零件們貼上去

眼白的地方再擠上一點鮮奶油

 

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巧虎立體蛋糕大功告成

 

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小妞在一旁跟其他小朋友玩耍嬉戲

一走過來看到巧虎蛋糕讚嘆聲連連

 

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老師們還會準備精美的蛋糕盒

這天我還順便帶了一瓶手工果醬回家

 

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老師這邊也有提供手工果醬的教學呢

果醬的質感超好!

 

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回家後已經累癱

手作烘焙真的是大小朋友耗電的優質活動

 

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第一次親手做出造型蛋糕

成就感滿滿滿滿

以往我靠自學胡搞瞎搞出許多自創的點心

雖然有作功課、了解原理

但真心覺得還是要去烘焙教室上課才能真正懂許多"眉眉角角"

聽老師說下回還要作佩佩豬蛋糕

本來想說跳過略過

結果!耳朵很靈敏的小妞聽得一清二楚

回家路上已經跟媽媽預約下次還要去找老師作佩佩豬蛋糕

媽媽咪啊~寶貝等你再長大一些能夠上得了檯面(?)時我們再報名好嗎  

((這裡的檯面是指操作檯哈哈哈

 

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  親子日之雨天備案

Yumi手作烘焙

新北市三重區光明路16號2樓

電話:0970645951

 

 

 

 

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