100%天然純釀米醋 北極星Polestar 涼拌菜食譜 涼拌小黃瓜 涼拌黑木耳 涼拌開胃菜 夏天開胃菜 家常菜 簡單配菜食譜25.jpg  

 

即將邁入夏天的這個moment,春天後母面真是發揮的淋漓盡致

這陣子熱到極點,為了小孩忍不住開了兩天冷氣。

忙加上睡眠不足食慾真的不是太好,猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天,我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評

最近收到瓶傳統氣息濃厚的米醋,便激盪出做些涼拌菜備著吧這念頭

簡單好吃開胃、又能立馬出菜,媽媽們一定要學起來才行啊

菜鳥小廚娘最喜歡用這些簡單菜色搞定家人的胃了

食材準備上也非常簡單

 

涼拌黑木耳食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 黑木耳 約500g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蒜頭 4~5小瓣

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 薑末 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 米醋 2湯匙

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 2湯匙

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 醬油 1湯匙

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 醬油膏 2湯匙

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 香油 適量

 

涼拌小黃瓜食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 小黃瓜 5條

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蒜頭 4~5小瓣

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鹽巴 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 米醋 2湯匙

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 1.5湯匙

以上調味料可視味道後,自己再調整比例

小黃瓜我喜歡吃酸一點點,所以醋的比例比較多一些

喜歡吃辣的,也可放適量的辣椒增添風味

 

兩道菜我同步進行,先處理黑木耳的部份

黑木耳我用新鮮的,如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開

將黑木耳洗乾淨備用。

 

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煮一鍋滾水,將黑木耳川燙個3分鐘左右

 

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接著立刻撈起來,用冷水沖洗一下並且冰鎮

這樣黑木耳吃起來會比較脆口,如果懶得用冰塊,就用冷水浸泡一下即可。

 

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川燙黑木耳的時候

將小黃瓜切成方便入口的大小,以前我喜歡切成薄片狀也很好吃

現在有小孩,為了方便小孩夾取,切成小塊狀

 

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依據個人使用的小黃瓜量,倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水

我大概使用了3~4小匙

 

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可用鍋蓋蓋上,上下搖晃均勻,也可將小黃瓜放進塑膠袋,直接搖晃

只要讓小黃瓜均勻沾上鹽巴即可

 

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接著就把小黃瓜放一邊,大概放30分鐘以上等待出水。

 

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趁空檔,將蒜頭、嫩薑切末備用

並且將調味料先準備好

 

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這次使用的米醋我覺得風味很好

聞起來不會有刺鼻不舒服的味道,溫順純粹

 

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酸度為6度,使用玻璃瓶身確保內容物不易變質

採用純米以古法淬釀

 

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沒有華麗的包裝,只有踏實的內涵

讓主婦們能藉由米醋的純粹,呈現食材的原汁原味並提升菜餚的滋味

 

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黑木耳的調味料一字排開

請記住上面的編號,隨著1~5跟著走就對了XD

 

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先將蒜末、薑末倒入

再加入兩湯匙的二砂糖

 

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接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油

 

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最後倒入兩湯匙的米醋

 

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攪拌均勻便大功告成。

 

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涼拌小黃瓜就更簡單了

 

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小黃瓜出水後,用清水洗2~3次

接著再用冷開水稍微潤洗一下

用冷開水潤洗食材是我個人的習慣,因為是涼拌菜

調味完要直接吃下肚啊,多這一個步驟吃起來比較安心

 

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接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊

 

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再倒入兩湯匙的米醋

 

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攪拌均勻,等到糖溶解就完成囉

 

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接著就可以將它冰入冰箱,醃製一個晚上風味更佳

 

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隔天的晚餐,下午準備洗菜切菜時

我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤

這兩天天氣稍微轉涼

吃晚餐前提早拿出來回溫一下,讓孩子更好入口

天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜,是不是超方便

((瞬間讓我少煮兩道菜欸哈哈哈

 

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涼拌黑木耳脆口鹹香

添加了一點米醋,使得胃口大開

 

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涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃

明明做了一小鍋,大概兩天就被吃得精光

真的是夏天冰箱的常備菜啊

食慾不佳的孩子也會很喜歡唷

如果擔心孩子不敢吃到蒜末,也可只用醋及砂糖做調味

喜歡吃辣的人,兩道菜都可切適量的辣椒末拌入,都是不一樣的新滋味

唯一不變的是今晚可以多吃半碗飯了吧XD

零廚藝的菜鳥小廚娘也能輕鬆駕馭,趕快去準備食材吧

 

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  夏季冰箱常被菜的好夥伴

100%純釀米醋

 

 

   Kate小廚娘

 

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***本文為合作文,由廠商提供米醋***

 

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Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 嵐媽 Niki
  • 挖~我看到這道就開胃了
    超愛涼拌黃瓜的說^^
  • 超開胃啊!!!!!!

    Kate 於 2017/05/07 00:53 回覆

  • 寶寶
  • 小黃瓜涼拌真的很清爽開胃!
  • 超級開胃~~

    Kate 於 2017/05/30 22:52 回覆

  • 狐狸寶貝
  • 涼拌小黃瓜好吃而且不容易失敗,果然是夏天的好良伴(拌),黑木耳的話就不熟了 @@
  • 好下飯啊!!!!黑木耳是很棒的食材 一定要試試

    Kate 於 2017/05/30 22:52 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 夏天一定來一盤!!
  • 必吃^^

    Kate 於 2017/05/30 22:53 回覆

  • 小茜
  • 很開胃的一道涼拌菜
  • 對阿^^超下飯

    Kate 於 2017/05/07 00:55 回覆

  • alice987654321
  • 看起來好好吃喔
    超愛吃這種開胃菜了
  • 對啊^^超下飯的

    Kate 於 2017/05/30 22:53 回覆

  • 太陽公公
  • 天熱吃這個清爽
  • 可以多吃一碗飯!!

    Kate 於 2017/05/30 22:53 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 夏天好適合吃喔,看起來好清爽
  • 真的!!沒胃口時配這個最好

    Kate 於 2017/05/30 22:54 回覆

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