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蛋糕吐司讓我一次滿足所有願望

同時擁有兩種口感,加入蔬菜泥讓小妞也能大快朵頤享受蛋糕吐司的美味

讓我一顆吐司出爐放涼切片後

當晚就幾乎嗑光...

幸好我有搶救兩片隔天早餐,熱銷程度可為秒殺款XD

總是抱持著,用現有的工具來完成口袋名單的Kate

因為不想多花錢去買吐司模哈哈哈哈

這次使用我的好夥伴Panasonic SD-BMS 105T

來完成地瓜口味的蛋糕吐司

寫完這篇分享文,明天調整配方來做看看巧克力口味的蛋糕吐司

成功再將配方一併補上  

 

  蛋糕吐司的食材

吐司部份

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 高筋麵粉 200g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 120c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 砂糖 10g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 無鹽奶油 10g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 速發酵母 2.8g (1小匙)

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鹽 3g

地瓜蛋糕部份

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 低筋麵粉 25g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 橄欖油 15g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 15c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 地瓜泥 15g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蛋黃 2個

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蛋白 2個

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 細砂糖 10g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 檸檬汁 15c.c (大約半顆)

 

 

 

先將吐司的材料,投料至小p的內鍋中

((請記得裝上葉片

選擇行程14,讓他跑完

一個小時過後,再按一次行程14讓他打7分鐘

將麵團的空氣拍打出來,就可將麵團取出準備整型備用囉

((以上是所謂的小p密碼

(((14+14(7)+21+22

 

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題外話

Kate我是一個人帶小孩邊烘培的

其實小孩如果年齡大一些,可親子同樂也是很棒的生活體驗呢

 

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接著將小p的內鍋取出

用烘培紙完整包覆好內鍋

((如果有吐司模的人就可以直接使用吐司模,不用參考此步驟))

 

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將麵團整型,桿、折後

桿成長形,寬度要注意,大概跟內鍋的寬度差不多就可以

 

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再把麵團捲起來

 

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放進小p的內鍋中

放回麵包機,按下行程21 ((發酵功能))

讓它發酵50~60分鐘

((請依照天氣狀況而定,我習慣大概40~45分鐘就會去看一下發酵狀況))

麵團請安穩確實地將底部與內鍋接合,免得等會倒入蛋糕糊,麵團就飄起來了  

 

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吐司搞定後,就繼續處理蛋糕的部份

因為蛋糕有消泡的問題

所以我習慣先將所有材料秤量好備用

自己要計算時間

大概發酵時間剩下15~20分鐘左右時,就可著手開始處理蛋糕糊的部份

 

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地瓜泥的部份,壓成泥後多少還是會有些顆粒

我先將水加入地瓜泥中,將他磨得更細緻些

 

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再把蛋黃打散,打到顏色有點變淡就可以

 

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將地瓜泥加入蛋黃中,攪拌均勻

 

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接著就可以加入橄欖油一同攪拌均勻

 

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低筋麵粉過篩加入

 

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快速攪拌至沒有粉狀結塊

但別過度攪拌免得出筋唷!!!!!

 

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蛋糕糊的部份處理完畢

便可將放置冷藏的蛋白及檸檬汁取出準備打蛋白霜

請注意,蛋白千萬不可沾染油、水或蛋黃,避免不好打發的狀況發生

 

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先採用低速,將蛋白打到粗性發泡

加入檸檬汁,1/3的細砂糖

將轉速調高一些繼續打發

砂糖分三次左右加入

打到蛋白呈現鍋子倒過來不會滴落,可在蛋白上畫出勾痕就可以囉

 

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這天氣溫大概25度左右

發酵約50分鐘就近乎8分滿了,有點太高

所以時間的掌控非常重要

將吐司先取出放在一旁備用

 

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將蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中

 

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輕輕地攪拌均勻

 

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再把蛋黃糊倒入蛋白霜裡頭

由下往上的手法攪拌,請快速完成此步驟避免消泡

 

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完成後的蛋糕糊倒入小p內鍋中

 

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個人習慣會將內鍋輕敲兩下,將蛋糕糊中的空氣敲出來

接著就可以將內鍋放回麵包機中,按下行程22

烤程大概35分鐘

 

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烤完出爐囉~~~

打開麵包機蓋子時,可用不銹鋼叉子或者探針試試蛋糕是否有熟

((將叉子刺進蛋糕體,沒有沾黏就可以囉))

 

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蛋糕表面因為烘烤過程中很爆炸

被麵包機的蓋子壓制,所以呈現爆炸頭狀態

 

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放涼後,蛋糕體有小縮  

 

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切片完成,一片片金黃誘人的地瓜蛋糕吐司

 

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我最喜歡吃兩邊的部份了

因為邊邊還有甜甜的蛋糕啊~~~~

 

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出爐後,滿屋子充滿地瓜蛋糕的香甜氣息

下次吐司部份我想試試看鮮奶吐司

搭配巧克力口味的蛋糕也是super完美啊啊啊~~~~~

 

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家中沒有吐司模,但又很想做蛋糕吐司

所以試試萬能小p是否能完成我的願望

想不到胡搞瞎搞也變出一顆香甜可口的地瓜蛋糕吐司

家中有麵包機的人趕快動手試試看吧

沒有麵包機有吐司模的,也可以做看看

蔬菜口味的蛋糕吐司,小孩肯定會無敵熱愛通通吃下肚唷!!!!!

 

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   Kate小廚娘

 

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Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 用用你好嗎
  • 推 看完我也想自己做拉 感覺好好吃喔
  • 真的超好吃!!!!

    Kate 於 2016/05/03 16:18 回覆

  • Suger25
  • 看起來好好吃唷!!!!!!!!!
  • 謝謝你唷^^

    Kate 於 2016/05/05 22:07 回覆

  • Berry媽咪
  • 推!!媽咪手藝真好,是說我麵包機買來後用煤兩次~真該翻翻食譜好好練習一下了^^
  • 要多用才夠本阿XD

    Kate 於 2016/05/05 22:08 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 好想吃喔!!
  • 哈 你手藝那麼好 趕緊做看看^^

    Kate 於 2016/05/05 22:09 回覆

  • mika
  • 好誘人喔
    超厲害
  • 謝謝妳^^

    Kate 於 2016/05/05 16:40 回覆

  • 小公主Irene
  • 好厲害喔
    家裡沒麵包機只能用烤箱
    累累的
  • 要手揉麵團真的很累..

    Kate 於 2016/05/05 22:09 回覆

  • 小布麻麻
  • 我只能說你真的好賢慧歐~~
    麵包自己做吃起來最安心阿!!
    不然食安問題真的是太惱人了
  • 真的!!!!自己做安心又衛生阿~~~我也是為了小孩才開始學的^^

    Kate 於 2016/05/05 22:09 回覆

  • chuchunicole
  • 妮可推推
    蛋糕土司好可愛!!
  • 我昨天立刻又做了巧克力口味XD

    Kate 於 2016/05/05 22:11 回覆

  • S媽
  • 好厲害耶
    看起來真好吃
  • 謝謝你^^

    Kate 於 2016/05/05 22:12 回覆

  • 海綿飽飽的XX
  • 我好愛蛋糕吐司,好有才華!!!
  • 我也超愛!!!!7-11一片賣30ㄟ 哈

    Kate 於 2016/05/05 22:12 回覆

  • 塔妮雅
  • 一定很美味!
  • 真的好好吃呢❤

    Kate 於 2016/05/10 23:28 回覆

  • 游小熊
  • 妳可以開店了
    真的
  • 謝謝妳哦^^

    Kate 於 2016/05/10 23:29 回覆

  • Doris
  • 好想吃,我也愛吃吐司邊
    這個還有蛋糕,呀~~~ 完全命中我
  • 超級愛~~~~雖然步驟繁瑣 但是成品好美味XD

    Kate 於 2016/05/08 01:34 回覆

  • suchen119
  • 好利害!!
  • 謝謝妳哦^^

    Kate 於 2016/05/10 23:29 回覆

  • 純真
  • 我也想吃啦!>///<
  • 真的好好吃呢❤

    Kate 於 2016/05/10 23:28 回覆

  • Hu Aiwa
  • 22推~~
    我也好想吃阿~~廚藝棒棒!
    我的麵包機要6月才搬來竹北~~
    5月要忙搬家阿~~
    到時候我也能烤麵包囉~~~喔耶!!!!!!!!!
  • 酷唷!!!!趕快加入烘培的深淵XD

    Kate 於 2016/05/16 01:26 回覆

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