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全職媽媽的Kate

任職這一年

面臨的挑戰越來越多

隨著孩子越來越大,開始可以跟媽媽一同享用早餐

便是我開始絞盡腦汁的時刻.....

 

 

 

不想隨便買外頭早餐店的餐點來給小孩吃

畢竟,才剛開始吃副食品沒幾個月

加上食安問題一大堆

還是自己做比較安心啊 cgmbe4614593abac359ea5e9dcd9c8ab5dd690.gif  

進入烘培之路,慢慢摸索著

開始研究食材的特性、用途

最近接觸到了台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 

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雖然我傾向少油少鹽少糖

但有些餐點菜色還是必須使用到油品

自己要吃得,要用,就要挑選好一點的

 

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這次到手的這款梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

耐高溫程度可達225度

讓媽媽我無論是煎煮炒炸或者烤箱料理

此款油品都可輕鬆搞定

一開瓶,一股淡淡清香就樸鼻而來

擁有獨特風味的它,香氣讓我彷彿置身於樹林中

 

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冰箱中的庫存清空了

半獸人小妞到處探險,讓媽媽我能專心做餐點的時間非常之少

靈光一閃

超過9個月就可給適量的起司

營養美味大人小孩都愛

做些起司饅頭,放在冷凍庫

要吃就有超方便

行動派的媽媽立刻就出發

 

  起司饅頭的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 中筋麵粉 300g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 速發酵母 3g

((若使用天然酵母便改為9g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 20~30g

((大人吃的我之前都用30g,此次使用20g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 150c.c

((也可改用鮮奶或配方奶 可多10c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 橄欖油5c.c ((小p匙 1小匙))

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 起司片 4~6片

((依照個人喜好以及桿出的麵團大小而定

 

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  懶人媽媽,出動麵包機來代勞

((使用型號為Panasonic SD-BMS105T))

取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上

若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作。

 

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將上述食材秤量好置入內鍋中

糖是酵母的食物,所以我將它們放一塊兒

 

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再將水,或者想用鮮奶也可以

請依照個人使用的麵粉去衡量添加的水份

本次我使用水手牌的中筋麵粉

添加150c.c感覺麵團有點打不動,所以我有再添加5c.c左右

若不確定的人,水不要一次全加

一開始可先加140c.c,視麵團黏度再適量添加水份

 

接著將內鍋放進麵包機裡頭

選擇行程30,讓麵糰打15分鐘成型

 

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15分鐘過後

可看到,鍋底乾乾淨淨的

饅頭的麵團必須不黏手

手揉的朋友就是要揉至三光((麵團光滑、手光、鍋底光))的程度唷!!!!

 

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我習慣將麵團稍微搓揉一下整成圓形

 

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再拿個乾淨的鍋子,將麵團蓋起來

讓麵團鬆弛15分鐘左右。

 

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鬆弛完畢的麵團

稍微拍打出空氣

將麵團三桿三折

((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次))

 

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三桿三折後

再將麵團桿成一大張

 

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鋪上起司片

我這次比較大器,用了5片,之前幾次都用4片而已

((建議可用切達起司比較不會流的到處都是))

 

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鋪好起司片後,將麵皮捲起來

再稍微調整起司捲的大小,末端要黏緊。

 

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最後再將起司捲切成適當大小

之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜

這次我使用新到手的麵包刀(也可用菜刀)去切

就切出美美的切口囉 0000.gif 0000.gif 0000.gif

 

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切好的麵糰,就可進行發酵程序

我的烤箱有發酵功能

所以排好一整盤後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右

也可使用電鍋來操作

將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵。

 

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50分鐘過後

白胖胖的饅頭,發酵完成,膨脹約2倍大

光看就覺得好開心 cgm2273d9af8326ffc2c52903552a913a8a623.gif  

 

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我沒有蒸籠,饅頭寶寶們只能分兩批來用電鍋蒸

先取5顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量

((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))

將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙,切下開關

 

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約20分鐘左右,蒸好了

先別心急的衝去開蓋

讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子

比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭  

 

 

 

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完成後的饅頭

香氣逼人讓人愛不釋手

 

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熱呼呼的十分燙手

這小妞就按耐不住,連忙呼喊媽媽表示她要吃

只好吹涼涼趕緊送上一口

 

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聽小妞爺說

以前Wei的爺爺奶奶在鄉下也是再販售手工包子饅頭

饅頭的外皮可撕出一圈薄透的外衣

表示這饅頭很成功

Kate聽得心花怒放阿  

 

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熱愛起司的我

看到這種微微牽絲的畫面

完全無法抵抗誘惑

 

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明明要吃晚餐了

kate&小妞還是硬嗑了一顆起司饅頭 ((遮臉

 

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隔天早餐立刻蒸兩個起司饅頭來祭五臟廟

 

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這小妞自個兒吃不夠

還想來搶媽媽的哩

小小年紀就有著懂吃得嘴

長大必定能跟著媽媽到處走跳大吃一頓  

 

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全職媽媽or職業婦女

都想精心為家人準備頓營養美味的早餐

容易上手,操作時間又短的饅頭

便是我的首選

一次完成個10顆左右

放冷凍庫,要吃就有

無論早餐或點心,都十分方便

賣相好口感優的饅頭,絕對能輕易擄獲全家人的心

 

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**本文的橄欖油為廠商提供**

主要是想分享好吃又好操作的食譜 "

 

 

  Kate小廚娘

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate's 育兒烘焙生活日誌 ♥

Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • Doris
  • 推推~
    大半夜看這個,把我這個不熱愛起司的人
    都惹的肚子餓了!@@

    我愛工手饅頭的口感呀
    假日我也要來做~~
    不過...最終獲利者還是臭小宇
  • ❤❤❤

    Kate 於 2015/11/24 00:52 回覆

  • 游小熊
  • 太厲害了
    我 也愛起士
    這篇也要收藏起來^^
  • 謝謝❤

    Kate 於 2015/11/24 00:47 回覆

  • mika
  • 看起來好好吃喔
    我喜歡
  • 謝謝❤

    Kate 於 2015/11/24 00:47 回覆

  • NanaChiao 喬喬
  • 首圖也太誘人了!!!好想吃阿~~~
  • ❤❤❤

    Kate 於 2015/11/24 00:52 回覆

  • cindy
  • 什麼!!電鍋就好了喔??我以為要蒸籠吹很久的說~~~~
  • 可以試試哦^^

    Kate 於 2015/11/24 00:51 回覆

  • sunnygo1798
  • 下次也來用電鍋試看看,蒸籠都蒸的廚房好熱呀!
  • 可以試試哦^^

    Kate 於 2015/11/24 00:51 回覆

  • 吳敵
  • 我的媽呀~~你超厲害!!!!
    哈哈我那天之後又打了一次蛋白
    一樣失敗(哭
    也沒有沾到水呀超奇怪
  • 真的假的!!!!打蛋器上也要注意不能有水分唷!!!
    還是你用的容器裡頭有油漬呢!!!!
    下次加點少許的檸檬汁或白醋試試看

    Kate 於 2015/11/24 00:19 回覆

  • 塔妮雅
  • 好想吃吃看喔!
  • ❤❤❤

    Kate 於 2015/11/24 00:52 回覆

  • 加一
  • 我也要來試試看!
  • 可以試試哦^^

    Kate 於 2015/11/24 00:51 回覆

  • Disni
  • 手好巧喔!!!!!
    我想吃~
  • 可以試試哦^^

    Kate 於 2015/11/24 00:51 回覆

  • whenwas
  • 看起來好好吃!
  • 謝謝❤

    Kate 於 2015/11/24 00:47 回覆

  • Michell~愛漂亮
  • 好厲害喔~~看起來好好吃!!
  • 謝謝❤

    Kate 於 2015/11/24 00:47 回覆

  • 吳敵
  • 直接加在蛋液裡一起打發嗎
  • 用低速把蛋白打成有點粗泡泡的程度,加一點點檸檬汁進去,再分次加糖粉切高速打
    我這樣都有成功哦!

    Kate 於 2015/11/24 00:41 回覆

  • 華黛
  • 不好意思,可以請問一下你的烤慮是那一台呢?最近在找烤箱,在想要不要有發酵功能的…謝謝:)
  • 不好意思^^這麼晚才回覆你!!!都在忙小孩拉>"<
    我是用晶工牌 型號7300那台

    有發酵功能當然比較方便
    而且這台2000有找,上網找還可以找到多送烤盤的
    ((我沒有再替它廣告唷!!是朋友推薦給我 我個人覺得CP值算高))

    如果沒發酵功能~~之前看過資料
    放一杯熱水在烤箱裡面
    然後溫度保持在28~30度左右 也可以當作發酵功能唷!!!!

    希望回答對你有幫助^^

    Kate 於 2016/01/06 21:55 回覆

  • 華黛
  • 謝謝你~:)
  • 不客氣^^大家一起討論~~

    Kate 於 2016/01/07 20:43 回覆