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芝麻一直是我的心頭好

尤其是外頭賣的那種

熱呼呼一咬開,流沙般的芝麻餡香濃的流出來

更是大愛  

 

 

 

做月子期間

耳聞芝麻也是發奶食物

哺餵母奶的我,便拜託Kate娘幫我買些芝麻包當早餐or點心

做完月子後,回到家附近

卻找不到合我口味的芝麻包

加上小妞熱愛吃麵食類的產品

便萌生自己動手做的念頭

(((黑芝麻真的好處多多!!!

 

有了萬能麵包機

讓我更有動力去嘗試了

(((懶人無誤

 

做了一次後,與朋友分享

大家被我這把火燒的體無完膚

紛紛也想自己動手做

要我趕緊生出食譜

敲碗敲到碗都要破了,這幾天才擠出時間趕緊還債呀  

 

*****廢話不多說,直接切入正題*****

 

首先,有麵包機的朋友

先將攪拌葉片安置到它的家

(((沒有麵包機的朋友就準備一個乾淨的鍋子囉

在此使用的是Panasonic SD-BMS105T

 

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包子皮的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 中筋麵粉 300g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 150c.c

((看天氣,超過25度c我大部份都使用冰開水

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 速發酵母 3g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 糖 30g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 油 幾滴 ((也可不加))

((我使用的是橄欖油,後面我有再做一次沒添加油的,一樣ok

 

2.jpg

 

 
將上述食材秤量好後

放置麵包機中

 

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水的部份,沿著內鍋邊緣緩緩倒入

 

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啟動行程30((烏龍麵模式))

來代替手揉麵團

此模式為15分鐘

 

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趁著麵包機代替我手揉麵團時

先來準備芝麻內餡

如果是手揉麵團的朋友

建議可以先做好內餡,拿去冰箱冷藏

等等要包料比較好操作

 

黑芝麻餡的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 黑芝麻粉(無糖) 120g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 無鹽奶油 60g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 糖 30g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 15c.c 左右

((上述食材,可依據個人喜愛甜度做調整

(((也可依照等比例去多做些內餡存放

 

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將食材秤量好後,放入乾淨的鍋子中

 

7.jpg

 

手洗乾淨!!!!!(((或者戴手套

將芝麻粉、奶油、糖粉...等等均勻攪拌

也可使用湯匙...等工具輔助

我個人是用手比較好操作

 

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攪拌均勻後

秤量總重量

平均分成10等份,搓揉成小圓球

將整盤芝麻餡,放置冰箱中冷藏備用

 

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約15分鐘後

麵包機 逼逼逼通知你麵團好囉

(((手揉的朋友,揉到麵團不黏手即可)))

 

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在揉麵墊上,灑些手粉

我習慣手上、擀麵棍上也會灑一些手粉

 

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麵團取出後

稍做整型揉圓

讓他鬆弛醒麵一下,約10~15分鐘即可

 

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10-15分鐘過後

將麵團稍微拍打一下,拍出空氣

一樣秤量總重量

 

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平均分成10等份

 

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將分割出來的小麵糰,手揉整形搓圓

再讓他休息5-10分鐘

 

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接著就可以依照個人喜好

看要將所有麵團先擀成麵皮後,再將芝麻餡從冰箱中取出包料

或者一邊擀麵皮,一邊包餡也可

 

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19.jpg

 

第一次做的時候

收口不熟練

包的超醜的....

將包好的包子們

放入電鍋中發酵約50分鐘

((插電不切開關,保溫狀態的意思

或者烤箱有發酵功能的,也可使用烤箱發酵,一樣50分鐘左右

 

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發酵到約兩倍大,就可拿去蒸囉

我個人是使用電鍋蒸

倒一量米杯的開水進外鍋

鍋蓋留一點縫隙

怕包子皮長皺紋,可在上放蓋一塊布

雙管齊下,比較容易成功到手完美的包子

 

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大約20分鐘左右

熱騰騰香噴噴的芝麻包就出爐囉  

 

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此配方做起來

內餡沒有流沙包的感覺

因為是低油配方

流沙狀態要油多才有辦法成功

因為要給小妞吃的

寶寶食物,媽媽我嚴格控管,要低油少調味

大人版的流沙包,改天再試試囉

 

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這兩齒小妞

聞到香味就一直躁動

拼命的表達,我要吃 我要吃 我要吃

別急別急

趁空檔,媽媽還有做另一項美食呢

 

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趁著發酵空檔

我用芝麻餡的配方,等比例稍微減少

又做了一些內餡,來捲芝麻吐司

這吐司,可說是瞬間就完食了呢

所以芝麻餡,可多做一些存放

拿來塗抹吐司也不賴唷

 

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28.gif

 

這兩天

為了雪恥

(((上次的包子實在有點醜

也想試試,包子皮不添加油

口感會有所差異嗎

於是乎,又做了10顆包子來哄小妞的嘴

發覺,包子皮沒添加少許的油,沒有太大的差異

所以之後我應該就都不會再加油了~~~提供給大家參考

 

 

 

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熱呼呼的芝麻包

低糖的狀態下

一連吃了兩顆也不膩

有加以手揉的麵衣

Q彈有嚼勁

我們母女倆,早餐一同分食兩顆

就吃得好飽好滿足呢

 

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多做一些放冷凍庫當存糧

當早餐當點心都很方便

低油低糖的配方

給小孩吃也不擔心造成過多的負擔

 

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走進烘培之路的動機

就是為了家人滿足的笑容

看著他們嚷嚷著變胖了

但嘴巴還是停不下來

就知道芝麻包是大人小孩都熱愛、無法抗拒的美食

 

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在廚房忙一圈出來

看這小妞吃得滿嘴

眼睛還直盯著爸爸手上未完食的芝麻包

銳利的眼神彷彿說

那是我的!!!!趕快放下你手中的包子吧!!!!

唉唷威,讓一旁的我笑到不能自己

這小妞真是太有趣了

 

37.jpg  

 

以上,提供給大家參考囉

打完收工xD

 

 

  Kate小廚娘

 

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Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • almpa
  • 推~~~~~~
    忍不住吞口水呀!!!
    是說小妞吃相太可愛了,姨姨捨不得搶食呀~>////<
  • 哈哈哈哈!!!我都搶輸他>"<

    Kate 於 2015/10/11 00:54 回覆

  • 嵐嵐麻-Niki
  • 挖~~看起來好好吃^^
  • 謝謝你^^可以試試看唷

    Kate 於 2015/10/11 01:11 回覆

  • 莉芙小姐♥旅遊
  • 好讚喔!! 我最近也去買了2000t那台..
  • 哈哈哈哈哈 2000T感覺也挺不賴的~~~

    Kate 於 2015/10/11 01:16 回覆

  • 塔妮雅
  • 謝謝分享
  • 謝謝哦!^^

    Kate 於 2015/10/07 00:10 回覆

  • cevilla
  • KATE手好巧
    我都想敗一台麵包機來玩了
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • 游小熊
  • KATE手藝真的愈來愈棒了呢
    好想吃哦~
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • mika
  • 手藝好好
    小妞吃得好滿足啊
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • 桶子葉
  • 喜歡芝麻包~!
    沒有麵包機~~下次來試試看手揉 :)
  • 我有朋友 試試手揉 也有成功唷^^

    Kate 於 2015/10/11 01:34 回覆

  • mocha
  • 我不太敢吃芝麻ㄟ
    不過Kate的包子好美
    我做的包子都好醜
  • 哈哈哈 怎會 摩卡妳的手也好巧!!

    Kate 於 2015/10/11 01:37 回覆

  • 徵信社小荷
  • 好厲害喔自己做!!!
  • 謝謝你^^

    Kate 於 2015/10/11 01:38 回覆

  • 嗯飽♥
  • 當媽媽也需要十項全能阿!!!!
  • 真的!!!還要有過人的體力>"<

    Kate 於 2015/10/11 01:39 回覆

  • Disni
  • 妳真的超強耶!!!!棒棒~
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • Livia ❤
  • 通通自己來 好厲害耶 !!!!
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • Doris
  • 推推~~
    熱愛芝麻包的我怎可能錯過它
    謝謝你的分享,這個連假我要來做!!
    耶呼!
  • 超用心的媽媽^^
    但,兒子喜愛的口味 下回記得做啊~

    Kate 於 2015/10/11 01:47 回覆

  • 加一
  • 下次我要挑戰!
  • 快試試!!!

    Kate 於 2015/10/11 01:50 回覆

  • Abby
  • 好厲害!!!
  • 謝謝你哦!!!!^^~

    Kate 於 2015/10/10 22:41 回覆

  • 。望彤。
  • 好賢慧喔你!!!(拍手)
  • 桑Q桑Q^^

    Kate 於 2015/10/11 01:58 回覆

  • whenwas
  • 自已做的最健康!
  • 對啊!^^

    Kate 於 2015/10/12 23:28 回覆

  • dannisamy
  • 你可以開店了~~
  • 謝謝妳^^

    Kate 於 2015/10/12 23:27 回覆

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